-
Mini placuszki z tofu z musem truskawkowym
Mini placuszki z tofu z musem truskawkowym to propozycja słodkiego śniadania nie tylko dla najmłodszych. Tofucznica już ci się znudziła? Czas na placki z tofu w wersji słodkiej, choć bez cukru. Trudno im się oprzeć, zwłaszcza gdy polejesz je musem truskawkowym z dodatkiem chia. Przepis na placuszki z tofu możesz modyfikować. Mąkę orkiszową możesz zamienić na mąkę gryczaną, pszenną pełnoziarnistą czy mieszankę mąki gryczanej i ryżowej. Najważniejsze jest utrzymanie podobnej konsystencji ciasta: nie może być zbyt rzadkie ale też nie za gęste. Prawidłowa konsystencja tego ciasta to taka, którą bez problemu możesz nakładać łyżką na patelnię. Mus truskawkowy również możesz zmodyfikować. Truskawki wystarczy wymienić na inne ulubione owoce. Taki mus…
-
Jedzenie ma znaczenie… dla mówienia! – czyli siła kryje się w mięśniach
Pewnie nie raz natknęliście się na artykuły na temat zalet karmienia piersią lub dostosowywania pierwszych posiłków malucha w ramach określonych zasad (np. BLW – bobas lubi wybór). Czemu jedzenie ma tak duże znaczenie dla rozwoju dziecka? Dlaczego niektóre dzieci mają problem z przyjmowaniem pokarmu? Jaki wpływ ma sposób jedzenia i jego konsystencja na rozwój mowy dziecka? Na wszystkie pytania postaram się odpowiedzieć w niniejszym artykule. Jedzenie i picie, oddychanie oraz mówienie wymagają prawidłowego funkcjonowania w obrębie tzw. traktu ustno-twarzowego (orofacjalnego). W dużej mierze mamy tutaj na myśli prawidłową anatomię głowy i szyi oraz zachowane funkcje mięśni twarzy, języka, podniebienia miękkiego czy krtani. Wszystkie czynności, które wykonywane są w tym obszarze, powinny…
-
Dieta wegetariańska a funkcje poznawcze u dzieci
W badaniach wśród kobiet ciężarnych wegetarianek i weganek wykazano, że cechują się one niższym poziomem witaminy B12 (kobalaminy) i kwasu dokozaheksaenowgeo (DHA) we krwi, wyższym natomiast folianów. Są to składniki, które mają wpływ na funkcje poznawcze tj. m.in. pamięć, logiczne myślenie, koncentrację, przetwarzanie informacji itp. Istnieje potencjalne ryzyko wystąpienia problemów z rozwojem mózgu u dzieci, kiedy matki mają mniejsze stężenie powyższych składników w organizmie. Jednak w literaturze dotychczas nie było badań wśród wegetarianek, które by to ryzyko oceniły. Niedawno pojawiło się pierwsze takie badanie… W tym celu przeprowadzono badanie wśród kobiet ciężarnych. Uczestniczyło w nim 2813 kobiet w wieku 20 – 34 lata. W tym 78 wegetarianek będących we wczesnej…
-
Komentarze do stanowiska Komitetu Nauki o Żywieniu Człowieka PAN
Mamy coraz większą liczbę zwolenników niejedzenia mięsa w Polsce. Warto zauważyć, że ten sposób odżywiania się ma najkorzystniejszy wpływ na zdrowie człowieka, ale również stan naszej planety. W poniższym artykule znajdują się moje komentarze dotyczące stanowiska w sprawie wartości odżywczej i bezpieczeństwa stosowania diet wegetariańskich Komitetu Nauki o Żywieniu Człowieka PAN. Cały tekst konsultowałam z lek. Alicją Baska, która jest dyrektorem organizacyjnym Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia. Alicja wysłała również prośbę do PAN o bibliografię, której na ich stronie brak. Ponieważ jednak stanowisko jest na stronie PAN i w ich social mediach, postanowiłyśmy dodać komentarze już teraz. Zacznę od tego, że dieta roślinna przyczynia się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na wiele chorób dietozależnych. Badania obserwacyjne udowodniły,…
-
Dieta roślinna dla dzieci? Wykład
Powyższy wykład wygłaszany był podczas Kongresu Medycyny Stylu Życia na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym w kwietniu 2019 roku. Moje podcasty znajdziesz w aplikacjach: Apple Podcasts – Iwona Kibil – Vegetitian Spotify – Iwona Kibil – Vegetitian YouTube – Iwona Kibil dietetyk Soundcloud – Iwona Kibil – Vegetitian
-
Przykładowy jadłospis wegański dla dziecka
Poniżej znajdziesz przykład jadłospisu wegańskiego dla dziecka w wieku 1-3 lata. Jest to przykładowy dzień o kaloryczności 1000 kcal. Jeżeli ten przykład jadłospisu przypadł Ci go gustu, zajrzyj do linków pod nim. Znajdziesz tam m.in. gotowe 7 i 14-dniowe jadłospisy do pobrania. Zajrzyj również do artykułu z przeglądem badań o diecie wegańskiej u dzieci i o rozszerzaniu diety wegedzieci. Śniadanie Kasza jaglana z morelami suszonymi Napój sojowy (niesłodzony) 1 x Szklanka (240.0 g) Morela suszona 2 x Sztuka (20.0 g) Maliny 0.5 x Garść (35.0 g) Kasza jaglana 2 x Łyżka (26.0 g) Sezam (nasiona) 1 x Łyżeczka (5.0 g) Kaszę wsypać do garnka, zalać mlekiem i zagotować. Podczas gotowania…
-
Który napój roślinny wybrać?
Jaki napój roślinny wybrać? To pytanie często słyszę od pacjentów. Który napój będzie najlepszy i najbardziej wartościowy pod kątem odżywczym? Jak dużo mogę go pić itp. W tym artykule postaram się odpowiedzieć na niektóre pytania. Zachęcam Cię również do zajrzenia do podcastu na temat zamienników nabiału (w tym miejscu). Jeżeli miałabym wybrać jeden najważniejszy powód, dlaczego warto sięgać po napoje roślinne, powiedziałabym, że ze względu na wapń. Napoje roślinne (jeżeli są wzbogacane w wapń) mogą być świetnym źródłem tego składnika. Informacja ta jest szczególnie przydatna dla wegan, gdyż w diecie bez nabiału jednak trochę trudniej jest spożyć dzienną porcję wapnia (minimum 1000 mg na dzień). Jednak oprócz samej zawartości wapnia…
-
PODCAST – Dieta wegańska u dzieci – rozmowa z pediatrą i alergologiem – PODCAST
Moje podcasty znajdziesz w aplikacjach: Apple Podcasts – Iwona Kibil – Vegetitian Spotify – Iwona Kibil – Vegetitian YouTube – Iwona Kibil dietetyk Soundcloud – Iwona Kibil – Vegetitian
-
Czy naprawdę dieta roślinna jest związana z niedoborem choliny?
W ostatnich dniach w internecie pojawiło się sporo artykułów na temat szkodliwości diety roślinnej. Składnik, który tym razem wzięto na celownik to cholina i wszystko zaczęło się od artykułu dietetyk Emmy Derbyshire opublikowanym w czasopiśmie medycznym BMJ Nutrition, Prevention & Health (artykuł). Dietetyk w artykule podkreśliła przede wszystkim rolę choliny w organizmie, opisała możliwe skutki jej niedoboru i podała źródła tego składnika w diecie (wspominając, jak duże znaczenie mają produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mięso i jaja). Niewątpliwie, według dietetyk, na niedobór choliny narażeni są weganie i trend przechodzenia na dietę roślinną jest niepokojący. W związku z tym, jeżeli weganie cierpieliby na niedobory choliny, mogłoby to oznaczać, że są grupą…
-
Dieta roślinna podczas laktacji
Dieta roślinna podczas laktacji nie różni się istotnie od diety weganki ciężarnej. Wciąż trzeba zwracać uwagę na różnorodność spożywanych produktów (nasiona roślin strączkowych, zboża, orzechy i pestki oraz warzywa i owoce) jednak, zapotrzebowanie na niektóre składniki się zmienia. Dieta roślinna podczas laktacji — Energia W porównaniu do trzeciego trymestru ciąży zwiększa się dzienne zapotrzebowanie kaloryczne o około 500 kalorii. Na szczęście wzrasta także apetyt, więc łatwiej jest wprowadzić większą ilość produktów do jadłospisu. Zapotrzebowanie na białko wzrasta wraz z kalorycznością. Nieznacznie większe jest także zapotrzebowanie na tłuszcze. Ogólnie wyprodukowanie mleka przez kobietę karmiącą pochłania ok. 670 kcal na dobę w ciągu pierwszych 6 miesięcy po porodzie i ok. 400 kcal w…
