Ciekawostki
-
Zakwas z buraka, czy warto go pić? Właściwości, żelazo i fakty
Czy warto pić zakwas z buraka? Czy zakwas z buraka ma dużo żelaza? Zakwas z buraka regularnie wraca jako domowy sposób na zdrowie, odporność i „podniesienie żelaza”. Problem w tym, że te hasła często wrzuca się do jednego worka. Zakwas z buraka nie jest szczególnie dobrym źródłem żelaza, ale może mieć sens jako element diety, zwłaszcza w kontekście fermentowanych produktów. Warto tylko oddzielić to, co wynika z mechanizmu i składu, od tego, co jest już skrótem myślowym. Zakwas z buraka sam w sobie nie jest produktem o wysokiej zawartości żelaza. 100 g buraka zawiera niecały 1 mg żelaza (dokładnie 0,8…
-
Czy kawa i herbata hamuje wchłanianie żelaza?
Czy herbata hamuje wchłanianie żelaza? Co z kawą, matchą i rooibosem? Wiele osób nie wyobraża sobie posiłku bez herbaty. Tego nawyku uczono nas często już w przedszkolu. Problem pojawia się wtedy, gdy przy niskiej ferrytynie albo podczas odbudowy zapasów żelaza taki napój zaczyna mieć realne znaczenie dla wchłaniania żelaza z posiłku. Na początku jednak warto też uporządkować jedną rzecz. W diecie mamy żelazo hemowe i niehemowe. Żelazo hemowe pochodzi z produktów odzwierzęcych i zwykle wchłania się łatwiej. Żelazo niehemowe znajduje się głównie w produktach roślinnych i żywności fortyfikowanej, a jego wchłanianie jest znacznie bardziej zależne od tego, co pojawia się…
-
Co suplementować na diecie wegańskiej?
Najkrócej: na diecie wegańskiej trzeba zadbać o pewne i regularne źródło witaminy B12. Witamina D dotyczy nie tylko osób na diecie roślinnej i powinna być stosowana zgodnie z aktualnymi zaleceniami dla populacji oraz indywidualną sytuacją. Omega-3, jod, żelazo i pozostałe składniki nie wymagają jednego uniwersalnego schematu dla wszystkich. Decyzja zależy od sposobu żywienia, produktów wzbogacanych, wyników badań, stanu zdrowia, leków i etapu życia. Aktualizacja merytoryczna: 22 lipca 2026 r. Artykuł dotyczy przede wszystkim zdrowych osób dorosłych. Ciąża, laktacja, żywienie dzieci oraz leczenie niedoborów wymagają osobnego postępowania. Dieta wegańska i wegetariańska nie oznacza automatycznie, że trzeba kupić zestaw wielu preparatów. Nie…
-
Jak weryfikować treści w social mediach
Masz problem z segregacją treści przedstawianych w social mediach? Każdy mówi co innego i nie wiesz, komu ufać? Podam Ci od siebie kilka pomysłów na to, jak nie zgubić się w gąszczu tych wszystkich informacji, jak zweryfikować autora oraz treści, które podaje. Ten post jest dostępny w formie podcastu. Możesz posłuchać go na Spotify, Apple Podcast, a także na Youtubie. Zapraszam.
-
Czy grzyby są ciężkostrawne i nie mają wartości odżywczych?
Czy grzyby są ciężkostrawne? Nie dla każdego. U zdrowej osoby niewielka lub umiarkowana porcja dobrze ugotowanych grzybów zwykle nie musi powodować dolegliwości. Znaczenie mają gatunek, wielkość porcji, sposób przygotowania oraz indywidualna wrażliwość przewodu pokarmowego. Objawy częściej pojawiają się po dużej porcji, potrawie tłustej albo u osób z IBS wrażliwych na mannitol i inne fermentujące węglowodany. Artykuł zaktualizowany 22 lipca 2026 roku. Treść opiera się na aktualnych materiałach Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, przeglądzie badań klinicznych i zaleceniach Monash FODMAP. Czy grzyby rzeczywiście są ciężkostrawne? Określenie „ciężkostrawne” jest bardzo ogólne. Grzyby zawierają chitynę, czyli składnik ścian komórkowych, którego ludzkie enzymy trawienne nie…
-
Czy soja jest zdrowa? Fakty i mity na temat soi i soi GMO
Czy soja jest zdrowa? Dla większości zdrowych osób umiarkowana ilość tofu, tempehu, edamame lub napoju sojowego może być elementem dobrze zbilansowanej diety. Obecne badania u ludzi nie potwierdzają, że typowe spożycie produktów sojowych feminizuje mężczyzn lub wywołuje klinicznie istotne zaburzenia hormonów tarczycy. Nie oznacza to jednak, że soja jest odpowiednia dla każdego ani że izolowane izoflawony i bardzo duże ilości produktów sojowych można traktować tak samo jak zwykłą porcję jedzenia. Aktualizacja merytoryczna: 22 lipca 2026 r. W 2025 r. ANSES opublikowała bardziej ostrożną ocenę narażenia na izoflawony. Uwzględniam ją poniżej obok wcześniejszych przeglądów badań. Zalecenia dla dzieci, kobiet w ciąży,…
-
Dieta wegańska „keto” – czy warto na nią przechodzić?
Dieta ketogenna pierwotnie została zaprojektowana w celu wspierania leczenia padaczki lekoopornej u dzieci i wciąż jest skuteczną metodą niefarmakologicznego leczenia tej choroby. Oprócz padaczki dieta ketogenna stosowana jest też przy dwóch wadach metabolizmu: deficycie kompleksu dehydrogenazy pirogronianowej i deficycie transportera glukozy GLUT1. W przypadku tych chorób i wad metabolizmu dieta ketogenna ma działanie terapeutyczne. Jednak w ostatnich latach zainteresowanie dietą ketogenną wzrosło zarówno w środowisku naukowym, jak i wśród osób niezwiązanych z nauką i influencerów. Jest promowana jako zdrowa dieta, łatwa do użycia przy redukcji masy ciała, czy korzystna dla pracy mózgu i funkcji poznawczych. Dieta wegańska „keto” – czy warto na nią…
-
Wegetarianizm genetycznie uwarunkowany?
Może udało Ci się dostrzec w sieci nagłówki typu „wegetarianizm zależy od genów”, „Nie każdy może być wege” albo „Wygląda na to, że nie każdy da radę być wegetarianinem”? Skąd to się wzięło? Od kilku dni w sieci krążą wyniki badania, w którym przeprowadzono analizę genomu ponad 5 tys. wegetarian i porównano ich z danymi ponad 300 tys. osób jedzących tradycyjnie (projekt badania UK Biobank). Autorzy badania znaleźli 34 geny, które mogą mieć potencjalnie powiązania z wegetarianizmem i 3 geny, które mogą być w istotny sposób powiązane z przestrzeganiem tej diety. Do tego 2 z tych 3 najbardziej istotnych genów (NPC1…
-
Dlaczego warto wybierać chleb na zakwasie? Jaki chleb wybrać? Przepis.
Pieczenie chleba na zakwasie wydaje się trudne. Tak myślisz? Ja też tak myślałam przez większość swojego życia (czyli jakieś 25 lat, bo przyjmijmy, że przed 12 rokiem życia nie miałam w głowie takich rzeczy). To prawda, że trzeba zaplanować to trochę organizacyjnie, ale sam proces przygotowania chleba jest ogólnie prosty. I nie, nie potrzebujesz do tego nawet specjalnych maszyn, czy innych rzeczy. Wystarczą zakwas, składniki na chleb, Twoje ręce i piekarnik. Na początek zajmijmy się jednak wartością żywieniową chleba, bo chleb na zakwasie ma w sobie naprawdę wiele dobrego. Dlaczego chleb na zakwasie jest najlepszym rozwiązaniem przy wyborze pieczywa? Odpowiedzi na…
-
Czy można jeść strączki z puszki?
Strączki z puszki bez wątpienia są wygodne w przygotowywaniu posiłków na szybko. Wiele osób jednak ma wątpliwości, czy można ich używać ze względu na opakowania, czy substancje, którymi mogą być zanieczyszczone. W tym artykule omówię zalety i wady nasion strączkowych z puszki. Zacznijmy od tego, jakie zalety mają strączki z puszki? Strączki z puszki są wygodne Kiedy chcemy zjeść coś na bazie np. fasoli, nie musimy myśleć o tym dzień wcześniej, moczyć nasion, gotować, a dopiero później przygotowywać swoje danie. Po prostu sięgamy wtedy po puszkę ze strączkami. Strączki z puszki często mają odpowiednią porcję taką w sam raz do…
Przeczytaj także...
Czy potrzebujemy superfood?
Jak gotować strączki?
Dieta śródziemnomorska, czy wegańska?
