wegecentrum.pl
  • Sklep
    • Jadłospisy
    • E-booki
    • Książki
    • Kursy i webinary
    • Wegedzieci
  • Blog
    • Podcasty
    • Przepisy
    • Artykuły
    • Jadłospisy
    • Wegedzieci
  • Jadłospisy
  • Współpraca
  • Konsultacje online
  • Podcast
  • Sklep
    • Jadłospisy
    • E-booki
    • Książki
    • Kursy i webinary
    • Wegedzieci
  • Blog
    • Podcasty
    • Przepisy
    • Artykuły
    • Jadłospisy
    • Wegedzieci
  • Jadłospisy
  • Współpraca
  • Konsultacje online
  • Podcast

Kategorie

  • Artykuły
  • Bez kategorii
  • Ciekawostki
  • Infografiki
  • Jadłospisy
  • Kosmetyki cruelty free
  • Lifestyle
  • Podcasty
  • Porady dotyczące diety roślinnej
  • Przepisy
  • Przepisy dla dzieci
  • Składniki odżywcze w diecie roślinnej
  • Wege nastolatki
  • Wegeciąża
  • Wegedzieci
  • Start
  • Blog
  • Sklep
    • E-booki
    • Jadłospisy wegetariańskie
    • Pakiety
    • Webinary i kursy
  • Do pobrania
  • Współpraca
    • Konsultacje online
    • Współpraca
  • Artykuły,  Infografiki,  Porady dotyczące diety roślinnej,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Dieta roślinna a niedobory żelaza

    7 sierpnia 2020 / 3 komentarze

    Czy dieta roślinna jest związana z ryzykiem wystąpienia anemii z niedoboru żelaza? Tak naprawdę każda dieta, która jest monotonna i nie zawiera dobrych źródeł tego składnika, może zwiększać ryzyko jego niedoboru. Z tego artykułu dowiesz się, jak temu zapobiec. Do czego jest nam potrzebne żelazo? Żelazo wchodzi w skład hemoprotein, czyli białek, które zawierają cząsteczkę hemu (porfiryny). Białka te mają różne funkcje w organizmie. Np. jest to hemoglobina, przy której udziale w organizmie przenoszony jest tlen z płuc do wszystkich tkanek i narządów. Mioglobina, która odpowiada za przechowywanie tlenu w komórkach mięśniowych. Są też cytochromy P450, które odpowiadają za metabolizm i oczyszczanie organizmu z leków i ksenobiotyków. Żelazo jest również składnikiem…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Czy naprawdę dieta roślinna jest związana z niedoborem choliny

    Czy naprawdę dieta roślinna jest związana z niedoborem choliny?

    10 września 2019
    Dieta roślinna w niewydolności serca

    Dieta roślinna w niewydolności serca

    13 lipca 2019
    Przechowywanie owoców i warzyw

    Przechowywanie owoców i warzyw

    20 grudnia 2019
  • PODCAST – Wapń i zamienniki nabiału w diecie roślinnej
    Infografiki,  Podcasty

    PODCAST – Wapń i zamienniki nabiału w diecie roślinnej

    27 czerwca 2019 / No Comments

      

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Witamina B12 na diecie wegańskiej

    19 września 2018
    Selen a diet wegańska

    Selen a dieta wegańska

    27 sierpnia 2018
    Wapń w diecie roślinnej

    Wapń na diecie roślinnej

    27 sierpnia 2018
  • Magnez w diecie roślinnej
    Infografiki,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Magnez w diecie roślinnej

    6 listopada 2018 / No Comments

    Dieta wegańska powinna być zasobna w magnez. Jednak niektóre osoby potrzebują tego składnika więcej niż inne. Szczególnie mam tu na myśli osoby bardzo wrażliwe na sytuacje stresowe, osoby zapracowane, cierpiące na zaburzenia gospodarki cukrowej i niewysypiające się. W jakich częściach ciała gromadzimy magnez? W organizmie człowieka dorosłego znajduje się około 24 g (1 mol) magnezu zlokalizowanego głównie wewnątrzkomórkowo. Z czego 90% magnezu występuje w postaci związanej (kwasy nukleinowe, ATP, fosfolipidy, białka). Największą zawartością magnezu odznaczają się tkanki o największym nasileniu procesów metabolicznych, takie jak mózg, mięśnie (ok. 9,5 mmol/kg), serce (ok. 16,5 mmol/kg), wątroba i pozostałe tkanki (ok. 8 mmol/kg) i to one najbardziej cierpią w okresie niedoboru tego składnika.…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Dieta roślinna a niedobory żelaza

    7 sierpnia 2020
    Selen a diet wegańska

    Selen a dieta wegańska

    27 sierpnia 2018
    PODCAST – Wapń i zamienniki nabiału w diecie roślinnej

    PODCAST – Wapń i zamienniki nabiału w diecie roślinnej

    27 czerwca 2019
  • Kwasy omega-3 w diecie roślinnej
    Artykuły,  Infografiki,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Kwasy omega-3 na diecie roślinnej

    19 września 2018 / No Comments

    Kwasy omega-3 tak samo, jak omega-6, należą do Wielonienasyconych Kwasów Tłuszczowych (WNKT) i musimy spożywać je z dietą (organizm nie ma możliwości syntetyzowania ich). Kwasy omega-3 znajdują się zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Najważniejsze z nich – kwas dokozaheksaenowy (DHA) i eikozapentaenowy (EPA) znajdują się w tłustych rybach morskich. Praktycznie jedynym źródłem tłuszczów omega-3 w diecie roślinnej jest kwas alfa-linolenowy (ALA), znajdujący się m.in. w produktach takich jak olej lniany i rydzowy, nasiona siemienia, konopi i chia.  Kwasy omega-3 pełnią wiele ważnych funkcji. Oto niektóre z nich: Są ważnym składnikiem błon komórkowych, wpływają na strukturę i właściwości błon komórkowych wielu narządów i komórek (w tym serca, erytrocytów,…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Jakie badania wykonywać będąc na diecie wegańskiej

    Jakie badania wykonywać będąc na diecie wegańskiej?

    11 listopada 2018
    Flexitarianizm czyli elastyczny wegetarianizm

    Flexitarianizm czyli elastyczny wegetarianizm

    20 lutego 2020
    Kiszenie, marynowanie i zdrowe dżemy

    Kiszenie, marynowanie i zdrowe dżemy

    30 sierpnia 2019
  • Artykuły,  Infografiki,  Lifestyle,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Witamina B12 na diecie wegańskiej

    19 września 2018 / 2 komentarze

    Witamina B12 jest potrzebna do pracy układu nerwowego i procesu krwiotworzenia. Niedobór lub niski poziom tej witaminy w organizmie prowadzi do anemii megaloblastycznej. Ponadto, przy niskim stężeniu witaminy B12 podwyższony jest poziom homocysteiny i kwasu metylomalonowego we krwi i moczu. Ma to swoje zdrowotne konsekwencje, np. uszkodzenia układu nerwowego manifestującego się parestezjami, zmęczeniem, zaburzeniami koncentracji, pamięci, a skrajny niedobór może skończyć się nawet śmiercią. Źródłem kobalaminy są jedynie produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, jaja, nabiał), zatem osoby na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej powinny dostarczać sobie witaminę B12 za pomocą suplementów diety, lub produktów w nią wzbogacanych.  Zapasy witaminy w organizmie Witamina B12 może być magazynowana w wątrobie. Dane z literatury podają,…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Jaka dieta na nadciśnienie

    Jaka dieta na nadciśnienie?

    16 listopada 2018
    Herbata-a-przyswajalnosc-zelaza

    Herbata i kawa a żelazo – pić czy nie pić?

    29 grudnia 2020
    Nasiona chia – właściwości i wartości odżywcze

    Nasiona chia – właściwości i wartości odżywcze

    27 sierpnia 2018
  • Selen a diet wegańska
    Artykuły,  Infografiki

    Selen a dieta wegańska

    27 sierpnia 2018 / No Comments

    Selen został odkryty w roku 1817 przez szwedzkiego lekarza, chemika i mikrobiologa, J.J. Berzeliusa. Jeszcze w latach 40. ubiegłego wieku był uznawany za toksyczny, powodujący zatrucia zwierząt.  Dzisiaj wiemy, że w dużej ilości faktycznie jest toksyczny, ale w niewielkiej dawce jest niezbędny do funkcjonowania organizmu.   Selen (a raczej selenoproteiny, czyli białka, w które selen jest wbudowany), odgrywa w organizmie wiele ważnych funkcji. Selenoproteiny są również enzymami np. 5’-dejodynaza jodotyroniny pełni funkcję w metabolizmie hormonów tarczycy (konwersji tyroksyny do trijodotyroniny). Selenoproteiny należą również do rodziny peroksydaz. Selen znajduje się w centrum aktywnym peroksydazy glutationowej (GSH-PX) – silnego antyoksydantu, który chroni DNA i kwasy tłuszczowe przed szkodliwym działaniem nadtlenku wodoru (H2O2)…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Który napój roślinny wybrać

    Który napój roślinny wybrać?

    15 października 2019
    Jak gotować strączki

    Jak gotować strączki?

    5 listopada 2018
    Dieta surowa, witariańska – tak czy nie

    Dieta surowa, witariańska – tak czy nie?

    8 grudnia 2019
  • Wapń w diecie roślinnej
    Artykuły,  Infografiki,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Wapń na diecie roślinnej

    27 sierpnia 2018 / No Comments

    Wapń w diecie roślinnej – czy bilansowanie tego składnika jest trudne? Z artykułu dowiesz się, że nie. Mówi się, że za zdrowe i mocne kości odpowiada wapń. Jednak nie tylko on jest ważny dla zachowania zdrowia. Mają na to wpływ także inne czynniki. Są to m.in.: czynniki dietetyczne, takie jak:  witamina D; wapń; potas; magnez; fosfor; witamina C; witamina B12; białko; nadmiar kofeiny, kwasu fosforowego (znajduje się m.in. w coli), alkoholu, soli i sodu oraz czynniki niezwiązane z dietą, czyli: aktywność fizyczna; gospodarka hormonalna; geny; choroby; pH żołądka. Regulacja poziomu wapnia w organizmie Stężenie wapnia w organizmie zależy od jego spożycia, wchłaniania w przewodzie pokarmowym, wydalania z moczem i oczywiście…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Owsianka a insulinooporność

    Owsianka a insulinooporność

    30 stycznia 2020
    kwas_fitynowy

    Kwas szczawiowy w diecie roślinnej

    7 grudnia 2018
    Kwasy omega-3 w diecie roślinnej

    Kwasy omega-3 na diecie roślinnej

    19 września 2018

Wyszukaj coś dla siebie

SZUKAJ NA BLOGU

ciąża (6) cynk (4) dieta i zdrowie (13) dieta wegańska (57) gotowy jadłospis (4) homocysteina (5) IBS (7) insulinooporność (6) jod (4) kanapki (4) kardiologia (4) kolacje (21) kwasy omega-3 (11) lifestyle (4) lowFODMAP (7) magnez (7) makaron (6) mąka z ciecierzycy (7) obiady (44) podcast (19) praktyczne porady (43) przekąski (5) przykładowy jadłospis (4) roślinne przepisy (42) roślinne przepisy dla dzieci (24) sałatki (4) serce (4) soja (6) strączki (7) suplementacja (7) Suplementacja na diecie wegańskiej (5) szybkie dania (14) tofu (26) wapń (10) wegańska ciąża (8) wegańskie jadłospisy (8) wegedziecko (16) witamina B12 (12) witamina D (10) zdrowe słodycze (15) zdrowie (22) zielone warzywa (5) zupy (11) śniadania (26) żelazo (14)

Ostatnie wpisy

  • Czy nastolatek może być na diecie wegańskiej?
  • Dlaczego nie warto gardzić kaszą?
  • Jadłospis wegański na czas ciąży i laktacji
  • Jadłospis wegański – przykład diety na 2200 kcal
  • Jadłospis wegański – przykład diety na 1600 kcal
  • Szyba pasta z pestek, tofu i pomidorów
  • Czy można jeść strączki z puszki?
  • Jadłospis wegański – przykład diety na 1800 kcal
  • Jak schudnąć na diecie wegańskiej?
  • Mdłości i wymioty w ciąży — co można zrobić?

iwonakibil_dietetyk

Jak widzicie, ani nie wyrobiłam się wczoraj, ani Jak widzicie, ani nie wyrobiłam się wczoraj, ani w jednym poście. Jednak plus jest taki, że mam więcej do powiedzenia, więc czekajcie na kolejne części :)
Jeżeli jesteś dietetykiem i masz możliwość pr Jeżeli jesteś dietetykiem i masz możliwość przyjść jutro o 16:30 do sejmu na debatę, napisz wiadomość na info@pzzd.pl – bezpośrednio do @pzz_diet 
Nie musisz się wypowiadać, ważna jest obecność.

Podpisane?

#bezizbbezsensu #regulacjazawodudietetyka
Po wyrównaniu niedoborów witaminy B12 ustalamy s Po wyrównaniu niedoborów witaminy B12 ustalamy stałą dawkę suplementacji, która ma już podtrzymać odpowiedni poziom w organizmie, żeby zapobiec niedoborom w przyszłości. Jest to szczególnie ważne u małych dzieci, kobiet w ciąży czy karmiących (ale nie tylko). 
Kiedy pacjent przestaje suplementować, albo inny specjalista zmienia dawkowanie lub nawet zaleca odstawienie B12 ostatecznie po kilku miesiącach wracamy do punktu wyjścia. To się nie dzieje często, ale zdarza się to od czasu do czasu i chciałabym podzielić się z wami moimi przemyśleniami.
Suplementacja B12 jest niezwykle ważna na diecie roślinnej (wegetariańskiej też!), bo nie występie w aktywnej formie produktach roślinnych. Ma ona wpływ na układ nerwowy, krwionośny, ale też na kości, prawidłowy przebieg ciąży. Przy niedoborze B12 noworodek rodzi się z mniejszym zapasem tej witaminy i wcześniej rozwija niedobór. Przy zbyt niskim poziomie we krwi u matki (który może być jeszcze w normie laboratoryjnej!), obniża się B12 w mleku. 
Niski poziom B12 jest związany z wyższym stężeniem homocysteiny, która wiąże się z wieloma konsekwencjami zdrowotnymi.

Jak niedobór jest wyrównany, ale pacjent nie ma innych źródeł, trzeba regularnie suplementować.
Prośba tez do specjalistów zdrowia przed zmianą zaleceń o przyjrzenie się sprawie bliżej, dlaczego pacjent przyjmuje konkretną dawkę i czy ma inne źródła tej witaminy. Niestety zdarzają się sytuacje, że suplementacja B12 była odradzana w czasie ciąży, bo występowała już w suplemencie prenatalnym. To nie wystarczy w przypadku diety bezmięsnej i obniża się jej poziom w organizmie przyszłej mamy, a zapotrzebowanie jest i tak większe :(
Wiem też, że niektórzy odradzają suplementację B12 ze względu na możliwe problemy skórne, ale to jest zbyt złożony temat, żeby traktować to ogólnie „suplementować, czy nie”. Nie można jej tak po prostu odstawić, kiedy pacjent nie ma innych źródeł w diecie. 
Na zdjęciu są przykładowe wyniki badań małej pacjentki. Zmiana zaleconego dawkowania już po kilku miesiącach może doprowadzić do mniejszych zapasów, albo nawet niedoborów.

Tak, stężenie wolnej B12 nie jest najbardziej dokładnym parametrem, ale czasem jest wystarczającym.
Bardzo lubię bajgle. W sprzedaży najczęściej d Bardzo lubię bajgle. W sprzedaży najczęściej dostępne są tylko te na bazie białej mąki, więc postanowiłam zrobić swoje pełnoziarniste. Przepis wydaje się skomplikowany, ale wcale tak nie jest. Można też zrobić więcej sztuk na raz i zamrozić.

Przepis na 4 sztuki:
* 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000),
* 150 g mąki orkiszowej jasnej typ 650,
* 8 g droższy suszonych (torebka),
* 200 ml ciepłego napoju sojowego,
* 1 łyżka oleju rzepakowego,
* 1 łyżka cukru do bajgla + 1 do gotowania
* pół łyżeczki soli,
* Olej rzepakowy do posmarowania,
* czarnuszka lub sezam do posypania. 
Wsyp mąkę, drożdże i łyżkę cukru do dużej miski i wymieszaj. Następnie dolej 1 łyżkę oleju, napój sojowy i zacznij ugniatać ciasto ręką. Ciasto ugniataj przez kilka minut, aż zrobi się elastyczne. Po tym przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je ugnieć, podziel na 4 części i ugnieć z nich kulki. Musisz wcześniej lekko zwilżyć ręce, ale oprószyć ciasto mąką, żeby ciasto się do nich nie kleiło. Każdą kulkę rozgnieć i zrób w niej dziurkę o średnicy około 3 palców). Połóż na blachę do pieczenia i odstaw ponownie na około pół godziny.  W tym czasie wlej do dużego garnka około 1,5 litra wody, dodaj 1 łyżkę cukru i zagotuj. Każdy z bajgli wrzuć do wody pojedynczo na chwilę (około 2 minut), a potem odłóż z powrotem na blachę do pieczenia. Posmaruj bajgle po wierzchu odrobiną oleju i oprósz czarnuszką. 
Tak przygotowane bajgle wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz do zarumienienia (około 20 minut).
Idealne na śniadanie! Świetnie komponują się z pastą roślinną lub awokado. 

Do przygotowania bajgli polecam dodatek oleju rzepakowego szczególnie ze względu na profil kwasów tłuszczowych. Zastąpienie tłuszczów nasyconych (masła) olejem rzepakowym może obniżać stężenie cholesterolu LDL i trójglicerydów, a tym samym zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia. 

Materiał reklamowy we współpracy z PSPO @rzepakowy.olej #reklama #SfinansowanozFunduszuPromocjiRoślinOleistych #olejrzepakowy_w_diecie_wege #olejrzepakowy #pokochajolejrzepakowy #zdrowadieta #zdrowie #dobryolej #dieta #wegeprzepisy #wegedieta #dietaroslinna
Strączki są świetnym źródłem niskotłuszczow Strączki są świetnym źródłem niskotłuszczowego białka. Dodatkowo są bogate w błonnik i ubogie w kwasy nasycone. 

Są sytuacje, kiedy strączki będą komuś mniej służyć, lub po prostu nie da się zjeść ich za dużo na porcję. Dzisiaj podsuwam wam kilka porcji produktów, od których można zacząć rozszerzanie diety.

#strączki #dietaroślinna #sposóbnastrączki #markawłasna
Przepis na 2 duże bochenki: 7 szklanek mąki 1.5 Przepis na 2 duże bochenki:
7 szklanek mąki
1.5 szklanki różnych nasion (opcjonalnie plus płatki owsiane)
2 płaskie łyżki soli
Około 5 szklanek ciepłej wody (zależy od rodzajów mąki, ciasto powinno wyjść luźne)
8 łyżek zakwasu
Opcjonalnie oliwa/olej rzepakowy, czarnuszka do posypania

Mieszamy składniki suche. Dodajemy zakwas i stopniowo dodajemy wodę wyrabiając całość rękami.
Przekładamy do foremek posmarowanych olejem i zostawiamy na około 8 godzin (czas wyrastania chleba zależy od temperatury). 
Po wyrośnięciu pieczemy w 200 stopniach Celsjusza (bez nagrzewania piekarnika) przez godzinę. 

______
Ja uniwersalny przepis dostałam w spadku z zakwasem. Od kiedy mam zakwas, nie zdażyło mi się kupić chleba :) Przepis modyfikuję w zależności od tego, co mam w domu.
Zakwas miałam pszenny, ale po kilku użyciach i dokarmianiu go mąką razową orkiszową zmienił swój image na orkiszowy.
————
#chleborkiszowy #zakwas #domowychleb #chlebnazakwasie #weganskieprzepisy
Kto ma ochotę na śniadaniową orkiszową focacci Kto ma ochotę na śniadaniową orkiszową focaccię?

Można zjeść z warzywami i pastą strączkową.

Jeżeli chcesz zrobić focaccię jak z włoskiej restauracji, raczej użyj tylko białej mąki. Mąka pełnoziarnista sprawia, że ciasto jest twardsze. Jednak suszone pomidory i oliwki dodają miękkości. ☺️

Składniki na ciasto:
* 250 g mąki orkiszowej jasnej
* 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
* 7 g suchych drożdży (opakowanie suchych)
* około 325-350 ml ciepłej wody
* szczypta soli
* 1-2 łyżki oliwy z oliwek / oleju rzepakowego

Dodatki (możesz użyć różnych, jak lubisz):
* świeża bazylia
* pomidorki koktajlowe
* oliwki
* suszone pomidory
* rozmaryn
* czosnek
* oregano
* czerwona cebula
* kapary

Przygotowanie jest proste, chociaż wymaga czasu i cierpliwości. 

Wsypujemy do miski mąkę. Z jednej strony miski drożdże, z drugiej strony sól. Mieszamy. Stopniowo dolewamy wodę, aż ciasto będzie lepkie. Wlewamy oliwę lub olej i znowu mieszamy, najpierw łyżką a kiedy robi się coraz trudniej, ugniatam rękami prez około 5-10 minut. Wyjdzie elastyczne ciasto. Zakrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 45-60 minut, aby wyrosło. 
Po tym czasie przygotowujemy blachę. Smarujemy ją oliwą lub olejem. Rozciągamy ciasto na blasze. W cieście robimy wgniecenia palcami i wkładamy do nich nasze dodatki (np. oliwki, listki bazylii, pomidorki). Można też wymieszać oliwę z oregano, rozmarynem, bazylią i polać na koniec (będzie tłustsze). U mnie jest bez dodatkowej oliwy. 
Tak przygotowane ciasto odstawiamy ponownie na około pół godziny pod przykryciem. Ciasto jeszcze podrośnie. Na koniec pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. 

Smacznego! 

#veganitalia #focaccia #wege #roslinneprzepisy #weganskiesniadanie
Pisząc nowe wydanie książki "Wege. Dieta rośli Pisząc nowe wydanie książki "Wege. Dieta roślinna" (dostępna w @pzwl.wydawnictwo.lekarskie) wspominałam, że limity pobrania BPA ulegną zmianie. Rozmawiałyśmy też o tym z @klinika_sibo_dietoterapie podczas podcastu o endometriozie. 
Od lat jest sporo przesłanek o niekorzystnym wpływie BPA na zdrowie i w końcu doczekaliśmy się nowej opinii EFSA na temat nowego limitu tolerowanego dziennego pobrania. 

Także zaktualizowalam trochę post o strączkach z puszki na blogu. Wciąż mogą one być opcją, kiedy nie mamy innego wyboru, ale coraz częściej możemy kupić je w słoikach i to jest super.

#strączkizpuszki #wegedietetyk
Load More Follow on Instagram
  • Start
  • Blog
  • Sklep
  • Do pobrania
  • Współpraca