-
Czy można jeść strączki z puszki?
Strączki z puszki bez wątpienia są wygodne w przygotowywaniu posiłków na szybko. Wiele osób jednak ma wątpliwości, czy można ich używać ze względu na opakowania, czy substancje, którymi mogą być zanieczyszczone. W tym artykule postaram się rozwiać kilka wątpliwości. Strączki z puszki są wygodne Ja często po ugotowaniu strączki mrożę i trzymam na zapas w zamrażarce. Szczerze polecam tę metodę (znajdziesz ją tutaj na infografice), ale zdarza się, że nie mam takich gotowych już zamrożonych strączków, albo po prostu nie chce mi się ich gotować, bo wygodniej jest użyć fasoli z puszki. Zresztą do wielu przepisów z czerwoną fasolą używam strączków z puszki. Mają odpowiednią porcję taką w sam raz…
-
Wzdęcia – jak sobie pomóc?
Wzdęcia nie są czymś jednorodnym i mogą różnić się w zależności od czynników, które je wywołały (może nadmiar jedzenia, może nadmiar połykanego powietrza, może jakiś rodzaj produktu itp.). Zazwyczaj przyczyną wzdęć jest kombinacja różnych czynników, które omówię poniżej. Wzdęcia to jedna z najczęstszych dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Można je zdefiniować, jako obrzęk brzucha po jedzeniu i zwykle przyczyną jest nadmierna produkcja gazów jelitowych lub zaburzenia aktywności mięśni przewodu pokarmowego. Wzdęcia na ogół powodują dyskomfort, uczucie rozpierania i bólu brzucha. Brzuch zazwyczaj wygląda na dużo większy, często porównywany jest do brzucha ciążowego. Czasem wzdęciom towarzyszą inne dolegliwości takie jak odbijanie się pokarmu, nudności, czy gazy. Ogólnie chyba każdy zgodzi się ze mną, że wzdęcia…
-
Co robić ze strączków?
Jak w prosty sposób wykorzystać strączki w kuchni? Czy nasiona strączkowe nadają się wyłącznie do dań wytrawnych? W tym artykule postaram się pokazać kilka prostych przepisów z wykorzystaniem strączków zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Rośliny strączkowe są bogatym źródłem składników odżywczych, w tym białka, węglowodanów złożonych, a także składników mineralnych i witamin. Znajdziesz w nich przede wszystkim żelazo, cynk, magnez, potas, kwas foliowy, wapń, witaminę B6. Jak pokazują liczne badania – zamiana produktów odzwierzęcych na strączki przynosi znaczące korzyści zdrowotne i zawsze wiąże się z poprawą jakości diety. Nasiona strączkowe są łatwo dostępne niemal w każdym sklepie. Jeżeli nie masz czasu na ich moczenie i gotowanie, sięgnij…
-
Czekoladowy koktajl z ciecierzycy
Czekoladowy koktajl z ciecierzycy to bardzo prosty i pożywny koktajl, w którym możesz zjeść porcję strączków w nieco innym wydaniu. Do przygotowania koktajlu nie potrzebujesz żadnych wyjątkowych składników, większość na pewno masz w domu. Czego potrzebujesz? 4 łyżki ciecierzycy 1 łyżki siemienia lnianego 2 łyżki masła orzechowego 1/2 banana 2 łyżki kakao 1,5 szklanki napoju migdałowego/ sojowego 2 łyżki płatków owsianych (możesz użyć bezglutenowych) syrop klonowy do smaku kilka kropli aromatu śmietankowego (opcjonalnie, nie jest konieczne) Dla smaku możesz również dodać: odrobinę odżywki białkowej wegańskiej (np. o smaku karmelu), 2 łyżeczki cynamonu – to już zależy od Twoich upodobań. Jak przygotować koktajl? Najpierw zmiel siemię i płatki. Dodaj pozostałe składniki…
-
Zespół jelita nadwrażliwego (IBS) a dieta roślinna
Bilansowanie diety roślinnej może być trochę problematyczne, kiedy mamy zespół jelita nadwrażliwego (IBS). Niestety wiele z produktów roślinnych może nasilać objawy jelitowe ze względu na większą ilość błonnika i cukrów fermentujących. Da się jednak z tym jakoś uporać. Mam nadzieję, że ten artykuł trochę ci w tym pomoże. Czym jest zespół jelita nadwrażliwego? Zespół jelita nadwrażliwego (IBS, irritable bowel syndrome) to dość często spotykane zaburzenie interakcji jelitowo-mózgowych jelita cienkiego i grubego. Występuje u około 3-22% populacji krajów zachodnich, w każdym wieku, jednak najczęściej w trzeciej i czwartej dekadzie życia. Ponad połowa pacjentów zgłasza pierwsze objawy przed 35 rokiem życia. Częściej są to kobiety niż mężczyźni. Jakie są przyczyny IBS? Etiologia…
-
Nasiona roślin strączkowych w diecie osób starszych
Nasiona roślin strączkowych to główne źródło białka w diecie wegańskiej. Zawierają przy tym żelazo, cynk, magnez, wapń i witaminy z grupy B. Z tego właśnie względu, w jadłospisie wegańskim powinny znaleźć się każdego dnia. No tak, ale pewnie nie raz słyszałeś, że zawierają również dużo związków antyodżywczych i powodują wzdęcia, przez co są nieraz tolerowane (a już w szczególności przez osoby starsze). Jak jest naprawdę? Oczywiście, nasiona roślin strączkowych zawierają substancje antyodżywcze, ale bez przesady! 1) Kwas fitynowy redukuje się podczas moczenia, a dalej dodatek witaminy C na talerzu (z warzyw!) neutralizuje jego negatywny efekt. 2) Lektyny redukują się podczas moczenia a później gotowania. W zasadzie nikt nie je fasoli…
-
Jak gotować strączki?
Jak gotować strączki, aby były łatwiej strawne? Strączki są źródłem białka i doskonałym zastępnikiem mięsa. Są one bogate w błonnik rozpuszczalny, którego spożycie ma wpływ na redukcję masy ciała, obniżenie cholesterolu we krwi i normalizację profilu glikemii. Fajnie byłoby więc mieć je w diecie, prawda? Jednak co z ich strawnością? Jeżeli uważasz, że masz problem z trawieniem strączków, czujesz się po nich wzdęty/wzdęta lub twój brzuch wygląda, jak w piątym miesiącu ciąży, nie jest to całkiem nienormalne, o czym przekonasz się, czytając ten post. Często słyszę od pacjentów, że nie mogą jeść nasion strączkowych ze względu na wzdęcia lub po przestawieniu się z diety tradycyjnej na wegetariańską mają problemy…
Dieta roślinna w praktyce
