Iwona Kibil – dietetyczka kliniczna specjalizująca się w dietach roślinnych

Dietetyka kliniczna i diety roślinne

Moje podejście do diet roślinnych

Jestem dietetyczką kliniczną specjalizującą się w dietach roślinnych. Od ponad 13 lat pracuję z pacjentami, którzy są na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej, ograniczają mięso albo chcą lepiej bilansować posiłki całej rodziny.

Nie każda dieta roślinna wygląda tak samo. Inaczej pracuje się z osobą, która dopiero ogranicza mięso, inaczej z rodziną z małym dzieckiem, a jeszcze inaczej wtedy, gdy trzeba uwzględnić objawy, wyniki badań lub kilka ograniczeń jednocześnie.

W zaleceniach opieram się na aktualnej wiedzy naukowej, wynikach badań i sytuacji zdrowotnej konkretnej osoby. Nie oceniam sposobu żywienia i nie narzucam jednego modelu. Szukam rozwiązań, które da się zastosować na co dzień.

Jestem autorką książek „Wege. Dieta roślinna w praktyce” oraz „Wegerodzina”, wydanych przez PZWL. Prowadzę również wykłady, szkolenia i edukację żywieniową.