-
Zakwas z buraka, czy warto go pić? Właściwości, żelazo i fakty
Czy warto pić zakwas z buraka? Czy zakwas z buraka ma dużo żelaza? Zakwas z buraka regularnie wraca jako domowy sposób na zdrowie, odporność i „podniesienie żelaza”. Problem w tym, że te hasła często wrzuca się do jednego worka. Zakwas z buraka nie jest szczególnie dobrym źródłem żelaza, ale może mieć sens jako element diety, zwłaszcza w kontekście fermentowanych produktów. Warto tylko oddzielić to, co wynika z mechanizmu i składu, od tego, co jest już skrótem myślowym. Zakwas z buraka sam w sobie nie jest produktem o wysokiej zawartości żelaza. 100 g buraka zawiera niecały 1 mg żelaza (dokładnie 0,8…
-
Dieta roślinna a niedobory żelaza – jak poprawić wchłanianie i co zbadać
Aktualizacja: 02.03.2026 Czy dieta roślinna zwiększa ryzyko niedoboru żelaza i anemii? Nie sama etykieta diety decyduje o ryzyku, ale całokształt: podaż żelaza, biodostępność, sposób komponowania posiłków i ewentualne straty tego składnika. W tym artykule porządkuję, jak temu zapobiegać i kiedy sama dieta to za mało, bo potrzebna jest diagnostyka. Do czego jest nam potrzebne żelazo? Żelazo wchodzi w skład hemoprotein, czyli białek, które zawierają cząsteczkę hemu (porfiryny). Białka te mają różne funkcje w organizmie. Np. jest to hemoglobina, przy której udziale w organizmie przenoszony jest tlen z płuc do wszystkich tkanek i narządów. Mioglobina, która odpowiada za przechowywanie tlenu w…
-
Czy kawa i herbata hamuje wchłanianie żelaza?
Czy herbata hamuje wchłanianie żelaza? Co z kawą, matchą i rooibosem? Wiele osób nie wyobraża sobie posiłku bez herbaty. Tego nawyku uczono nas często już w przedszkolu. Problem pojawia się wtedy, gdy przy niskiej ferrytynie albo podczas odbudowy zapasów żelaza taki napój zaczyna mieć realne znaczenie dla wchłaniania żelaza z posiłku. Na początku jednak warto też uporządkować jedną rzecz. W diecie mamy żelazo hemowe i niehemowe. Żelazo hemowe pochodzi z produktów odzwierzęcych i zwykle wchłania się łatwiej. Żelazo niehemowe znajduje się głównie w produktach roślinnych i żywności fortyfikowanej, a jego wchłanianie jest znacznie bardziej zależne od tego, co pojawia się…
-
Kwas fitynowy – czy jest szkodliwy? Fakty i mity
Kwas fitynowy regularnie wraca w internetowych ostrzeżeniach jako składnik, który blokuje składniki orżywcze i czyni produkty roślinne mniej wartościowymi. To jednak zbyt prosty skrót. Kwas fitynowy rzeczywiście może zmniejszać biodostępność części składników mineralnych, zwłaszcza żelaza i cynku, ale znaczenie tego efektu zależy od całego kontekstu diety, sposobu przygotowania żywności i tego, czy mówimy o pojedynczym posiłku, czy o długoterminowym sposobie żywienia. Czym jest kwas fitynowy i gdzie występuje? Kwas fitynowy należy do naturalnych składników roślin. Znajduje się w warstwie aleuronowej zbóż, nasion, orzechów, warzyw i owoców, gdzie stanowi główną formę magazynu fosforu (60-70%). Niektóre produkty roślinne zawierają go więcej fitynowego…
-
Dieta wegetariańska w niedoczynności tarczycy i Hashimoto
Odpowiednio zbilansowana dieta wegetariańska w niedoczynności tarczycy i chorobie Hashimoto jest niezwykle ważna. Pacjenci najczęściej skupiają się na odchudzaniu, poszukują restrykcyjnych diet odchudzających lub różnych eliminacyjnych. Wokół choroby Hashimoto w internecie bowiem narosło wiele mitów. Jednym z takich mitów jest, że dieta wegetariańska w niedoczynności tarczycy i chorobie Hashimoto jest niewskazana. Ten post jest dostępny również w formie podcastu: Dlaczego zdrowie tarczycy jest ważne? Hormony tarczycy regulują wiele procesów metabolicznych w organizmie. Tarczyca wytwarza hormony takie, jak tyroksyna (T4) i trijodotyrinina (T3), a ich produkcja jest stymulowana przez tyreotropinę (TSH). Dieta wegetariańska w niedoczynności tarczycy może dostarczać wszystkich niezbędnych składników…
Przeczytaj także...
Jaka dieta na nadciśnienie?
Dieta w menopauzie
Dieta śródziemnomorska, czy wegańska?
-
Za dużo żelaza? Hemochromatoza – dieta i zalecenia
Czym jest hemochromatoza i czy mając podwyższone stężenie żelaza w wynikach badań należy się obawiać, że jest się obciążonym tą chorobą? Podwyższone żelazo albo ferrytyna w wynikach badań nie oznaczają jeszcze hemochromatozy. To ważne, bo ferrytyna może rosnąć także z innych powodów, na przykład w przebiegu stanu zapalnego, chorób wątroby czy zaburzeń metabolicznych.Hemochromatoza jest natomiast konkretną chorobą związaną z zaburzoną regulacją gospodarki żelazem i jego nadmiernym odkładaniem w organizmie. Dobra wiadomość jest taka, że dziś wiemy o niej dużo więcej niż kiedyś, potrafimy ją rozpoznawać znacznie wcześniej i skutecznie leczyć.W tym artykule uporządkuję najważniejsze kwestie: czym jest hemochromatoza, jak interpretuje…
-
Dieta i styl życia a libido
„Zdrowie seksualne jest to integracja biologicznych, emocjonalnych, intelektualnych i społecznych aspektów życia seksualnego konieczna do pozytywnego rozwoju osobowości, komunikacji i miłości”. Tak znaczenie zdrowia seksualnego podkreśla Światowa Organizacja Zdrowia. Jak widzimy, wiele aspektów się składa na harmonię w tej kwestii. Zatem gdy którykolwiek z nich nie funkcjonuje prawidłowo, cierpią na tym pozostałe. W tym artykule skupimy się na kwestii diety, a przede wszystkim stylu życia, które jak udowodniono, mają ogromne znaczenie dla jakości naszego życia seksualnego. Dieta dla libido? Nie widzę potrzeby omawiania wszystkich, ważnych dla libido składników odżywczych po kolei. Tak naprawdę, do zachowania prawidłowych funkcji seksualnych potrzeba zdrowej,…
-
Żelazo w diecie roślinnej – wykład
Moje podcasty znajdziesz w aplikacjach: Apple Podcasts – Iwona Kibil – Vegetitian Spotify – Iwona Kibil – Vegetitian YouTube – Iwona Kibil dietetyk Soundcloud – Iwona Kibil – Vegetitian Przeczytaj również koniecznie artykuł na temat żelaza. Znajduje się w tym miejscu.
-
Insulinooporność a dieta roślinna
Insulinooporność jest zaburzeniem metabolicznym. Stanem, w którym odpowiedź tkanek insulinowrażliwych (mięśni szkieletowych, wątroby i tkanki tłuszczowej) na insulinę jest upośledzona i nie są w stanie efektywnie pobierać glukozy. Czyli wrażliwość komórek na insulinę jest słabsza, mimo że nie brakuje jej we krwi. Insulina jest hormonem produkowanym przez komórki beta wysp trzustkowych w odpowiedzi na zwiększone stężenie glukozy po posiłku. Hormon ten transportuje glukozę do komórek mięśniowych oraz tłuszczowych i tym samym reguluje jej stężenie we krwi. Ponadto insulina jest odpowiedzialna za wiele innych procesów w organizmie, m.in. stymuluje syntezę glikogenu w wątrobie i mięśniach (czyli odkładanie się glukozy na zapas),…
-
Artykuły na temat bilansowania diety roślinnej, Ciekawostki, Dzieci i nastolatki na diecie wegańskiej i wegetariańskiej
Który napój roślinny wybrać?
Jaki napój roślinny wybrać? To pytanie często słyszę od pacjentów. Który napój będzie najlepszy i najbardziej wartościowy pod kątem odżywczym? Jak dużo mogę go pić itp. W tym artykule postaram się odpowiedzieć na te pytania. Jeżeli miałabym wybrać jeden najważniejszy powód, dlaczego warto sięgać po napoje roślinne, powiedziałabym, że ze względu na wapń. Napoje roślinne (jeżeli są wzbogacane w wapń) mogą być świetnym źródłem tego składnika. Informacja ta jest szczególnie przydatna dla wegan, gdyż w diecie bez nabiału jednak trochę trudniej jest spożyć dzienną porcję wapnia (minimum 1000 mg na dzień). Jednak oprócz samej zawartości wapnia w produktach roślinnych liczy…
