wegecentrum.pl
  • Sklep
    • Jadłospisy
    • E-booki
    • Książki
    • Kursy i webinary
    • Wegedzieci
  • Blog
    • Podcasty
    • Przepisy
    • Artykuły
    • Jadłospisy
    • Wegedzieci
  • Jadłospisy
  • Współpraca
  • Konsultacje online
  • Podcast
  • Sklep
    • Jadłospisy
    • E-booki
    • Książki
    • Kursy i webinary
    • Wegedzieci
  • Blog
    • Podcasty
    • Przepisy
    • Artykuły
    • Jadłospisy
    • Wegedzieci
  • Jadłospisy
  • Współpraca
  • Konsultacje online
  • Podcast

Kategorie

  • Artykuły
  • Bez kategorii
  • Ciekawostki
  • Infografiki
  • Jadłospisy
  • Kosmetyki cruelty free
  • Lifestyle
  • Podcasty
  • Porady dotyczące diety roślinnej
  • Przepisy
  • Przepisy dla dzieci
  • Składniki odżywcze w diecie roślinnej
  • Wege nastolatki
  • Wegeciąża
  • Wegedzieci
  • Start
  • Blog
  • Sklep
    • E-booki
    • Jadłospisy wegetariańskie
    • Pakiety
    • Webinary i kursy
  • Do pobrania
  • Współpraca
    • Konsultacje online
    • Współpraca
  • Kwas_foliowy_źródła_w_diecie_i_znaczenie
    Artykuły,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Foliany i kwas foliowy w naszej diecie

    4 marca 2021 / No Comments

    Kwas foliowy jest syntetyczną formą folianów, które naturalnie występują w żywności. Określone są one jako witamina B9.  Foliany są niezbędne w tworzeniu DNA, do pracy układu nerwowego oraz procesów krwiotwórczych. Są szczególnie ważnym składnikiem w czasie ciąży, gdyż odpowiednie spożycie kwasu foliowego zapobiega powstawaniu wad układu nerwowego u płodu. Kwas foliowy nie występuje naturalnie w żywności. Jest syntetycznym związkiem występującym w suplementach diety. Po wchłonięciu z jelit w organizmie przekształcany jest do aktywnej formy – tetrahydrofolianu (THF). THF w organizmie uczestniczy w szeregu reakcji biochemicznych. Bierze udział w procesie syntezy kwasów nukleinowych i metylacji homocysteiny. Jest  składnikiem niezbędnym do prawidłowej pracy układu nerwowego oraz w procesie krwiotwórczym. Niedobór folianów może…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Selen a diet wegańska

    Selen a dieta wegańska

    27 sierpnia 2018
    kwas_fitynowy

    Kwas szczawiowy w diecie roślinnej

    7 grudnia 2018
    dieta_weganska_u_dzieci

    Dieta wegańska u dzieci

    15 grudnia 2021
  • suplementacja_b12
    Artykuły,  Ciekawostki,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Suplementacja witaminą B12 a trądzik

    20 października 2020 / No Comments

    Zacznijmy od tego, że faktycznie nadmiar witaminy B12 może przyczyniać się do występowania trądziku. Jest to jednak rzadkie zjawisko i mechanizm nie jest do końca wyjaśniony. Jak to się dzieje? Postaram się wyjaśnić zwięźle poniżej. Otóż witamina B12 suplementowana w wysokich dawkach (a czasem nawet niewysokich) może zwiększyć aktywność bakterii z rodzaju Propionibacterium acnes. P. acnes są to najbardziej rozpowszechnione bakterie skórne i przyczyniają się do produkcji prozapalnych porfiryn, które z kolei nasilają procesy trądzikowe. Bakterie te pod wpływem wyższych dawek witaminy B12 wytwarzają większe ilości porfiryn i u niektórych osób może to spowodować trądzik. Taki efekt nie wystąpi u wszystkich osób przyjmujących duże dawki witaminy B12. Np. w jednym badaniu…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Witamina B12 na diecie wegańskiej

    19 września 2018
    DIETA_ROSLINNA_PRZ_NIEDOCZYNNOsCi_TARCZYCY_I_CHOROBIE_HASHIMOTO

    Dieta roślinna przy niedoczynności tarczycy i chorobie Hashimoto

    20 sierpnia 2021
    Komentarze do stanowiska Komitetu Nauki o Żywieniu Człowieka PAN

    Komentarze do stanowiska Komitetu Nauki o Żywieniu Człowieka PAN

    5 grudnia 2019
  • Artykuły,  Infografiki,  Porady dotyczące diety roślinnej,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Dieta roślinna a niedobory żelaza

    7 sierpnia 2020 / 3 komentarze

    Czy dieta roślinna jest związana z ryzykiem wystąpienia anemii z niedoboru żelaza? Tak naprawdę każda dieta, która jest monotonna i nie zawiera dobrych źródeł tego składnika, może zwiększać ryzyko jego niedoboru. Z tego artykułu dowiesz się, jak temu zapobiec. Do czego jest nam potrzebne żelazo? Żelazo wchodzi w skład hemoprotein, czyli białek, które zawierają cząsteczkę hemu (porfiryny). Białka te mają różne funkcje w organizmie. Np. jest to hemoglobina, przy której udziale w organizmie przenoszony jest tlen z płuc do wszystkich tkanek i narządów. Mioglobina, która odpowiada za przechowywanie tlenu w komórkach mięśniowych. Są też cytochromy P450, które odpowiadają za metabolizm i oczyszczanie organizmu z leków i ksenobiotyków. Żelazo jest również składnikiem…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Nasiona chia – właściwości i wartości odżywcze

    Nasiona chia – właściwości i wartości odżywcze

    27 sierpnia 2018
    Czy potrzebujemy superfood

    Czy potrzebujemy superfood?

    5 listopada 2018
    Owsianka a insulinooporność

    Owsianka a insulinooporność

    30 stycznia 2020
  • zelazo_w_diecie_roslinnej_wyklad
    Podcasty,  Porady dotyczące diety roślinnej,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Żelazo w diecie roślinnej – wykład

    26 marca 2020 / No Comments

          Moje podcasty znajdziesz w aplikacjach:   Apple Podcasts – Iwona Kibil – Vegetitian Spotify – Iwona Kibil – Vegetitian YouTube – Iwona Kibil dietetyk Soundcloud – Iwona Kibil – Vegetitian   Przeczytaj również koniecznie artykuł na temat żelaza. Znajduje się w tym miejscu.  

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    O_witaminie_b12_i_diecie_roslinnej

    O witaminie B12 i diecie roślinnej

    28 czerwca 2021
    O_witaminie_b12_i_diecie_roslinnej

    Dieta MIND – popraw pamięć, koncentrację i zredukuj ryzyko demencji

    11 czerwca 2021

    PODCAST – Niedoczynność tarczycy i choroba Hashimoto a dieta roślinna

    20 sierpnia 2021
  • PMS_a_dieta
    Artykuły,  Porady dotyczące diety roślinnej,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    PMS a dieta i suplementacja

    16 marca 2020 / No Comments

    PMS (zespół napięcia przedmiesiączkowego), dotyka wiele kobiet w różnym stopniu. U niektórych kobiet występują objawy dosyć łagodne, u innych PMS może wywoływać poważniejsze dolegliwości. Czy dieta może wpływać na występowanie tych objawów? Czy istnieją suplementy, które mogą wspomóc kobiety w tym trudnym dla nich czasie? O pomoc w przygotowaniu tego artykułu w zakresie suplementacji, poprosiłam Magdalena Obrzut, Dr Hashi. Zapraszam do lektury.   Co to jest PMS? Zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS – premenstrual syndrome) określa się jako zespół somatycznych lub psychicznych objawów, które pojawiają się cyklicznie podczas drugiej połowy cyklu miesiączkowego i ustępują podczas pierwszych dni krwawienia menstruacyjnego. PMS występuje tylko u kobiet miesiączkujących, w wieku rozrodczym, u których występują…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Dieta_starzenie_skory

    Dieta a starzenie skóry

    28 grudnia 2020
    Homocysteina – co powinieneś o niej wiedzieć

    Homocysteina – co powinieneś o niej wiedzieć?

    19 września 2018
    DLACZEGO_wIELONIENASYCONE_KWASY_TŁUSZCZOWE_SĄ_TAKIE_WAŻNE_W_PCOS

    Dlaczego wielonienasycone kwasy tłuszczowe są takie ważne w PCOS?

    26 października 2020
  • Czy naprawdę dieta roślinna jest związana z niedoborem choliny
    Artykuły,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej,  Wegedzieci

    Czy naprawdę dieta roślinna jest związana z niedoborem choliny?

    10 września 2019 / 1 Comment

    W ostatnich dniach w internecie pojawiło się sporo artykułów na temat szkodliwości diety roślinnej. Składnik, który tym razem wzięto na celownik to cholina i wszystko zaczęło się od artykułu dietetyk Emmy Derbyshire opublikowanym w czasopiśmie medycznym BMJ Nutrition, Prevention & Health (artykuł). Dietetyk w artykule podkreśliła przede wszystkim rolę choliny w organizmie, opisała możliwe skutki jej niedoboru i podała źródła tego składnika w diecie (wspominając, jak duże znaczenie mają produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mięso i jaja). Niewątpliwie, według dietetyk, na niedobór choliny narażeni są weganie i trend przechodzenia na dietę roślinną jest niepokojący. W związku z tym, jeżeli weganie cierpieliby na niedobory choliny, mogłoby to oznaczać, że są grupą…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Siemię lniane – jak jeść i na co może pomóc?

    11 kwietnia 2022
    Za_duzo_zelaza_ Hemochromatoza _dieta_i_zalecenia

    Za dużo żelaza? Hemochromatoza – dieta i zalecenia

    26 kwietnia 2021
    Dieta surowa, witariańska – tak czy nie

    Dieta surowa, witariańska – tak czy nie?

    8 grudnia 2019
  • Owsianka
    Artykuły,  Ciekawostki,  Przepisy,  Przepisy dla dzieci,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Owsianka idealna

    29 sierpnia 2019 / No Comments

    Ja sama fanką owsianek nie jestem i wolę przygotować cokolwiek innego, chociażby tofucznicę czy omlet. Jest to związane z moimi upodobaniami smakowymi, nie doszukuj się  w tym niczego innego. Owsianki są zdrowe. Dzisiaj pokażę ci, jak zrobić owsiankę na szybko i jak dobrać składniki, aby posiłek był najbardziej wartościowy.  Owsianka może być bardzo zdrowym posiłkiem, ale jej efekt zdrowotny zależy od tego, w jaki sposób zostanie przygotowana oraz co w niej umieścimy.  Dla kogo owsianka będzie dobrym śniadaniem? W zasadzie dla każdego, kto lubi owsianki. Jednak źle zbilansowana owsianka może nie służyć niektórym osobom, np. osobom z insulinoopornością czy cukrzycą, gdyż przygotowana na niezbyt zdrowy sposób (np. z dodatkiem syropów,…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Soja - Fakty i mity

    Soja – Fakty i mity

    3 listopada 2018
    Kwas_foliowy_źródła_w_diecie_i_znaczenie

    Foliany i kwas foliowy w naszej diecie

    4 marca 2021
    Jak gotować strączki

    Jak gotować strączki?

    5 listopada 2018
  • Artykuły,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Cynk a dieta roślinna

    17 lipca 2019 / 2 komentarze

    Cynk a dieta roślinna: Cynk jest z pewnością składnikiem niezbędnym do pracy wielu hormonów i enzymów w organizmie i wzmacnia mechanizmy odporności. Działa w sposób ochronny, a także naprawczy na błony śluzowe wyścielające wszystkie układy w organizmie (m.in. układ pokarmowy, oddechowy, moczowo-płciowy). Badania wykazały również, że prawidłowe spożycie tego składnika z diety skraca o 25-30% czas trwania przewlekłych biegunek i aż o 45% zmniejsza częstość występowania ostrych zakażeń dolnych dróg oddechowych. Ponieważ cynk jest składnikiem niezbędnym dla wielu procesów komórkowych, jego niedostateczne spożycie prawdopodobnie związane jest z występowaniem chorób przewlekłych. Wykazano także, że nawet łagodny niedobór cynku prowadzi do obniżenia odporności. Poważny niedobór natomiast prowadzi do częstych stanów zapalnych skóry,…

    Czytaj dalej...
    Iwona Kibil

    Przeczytaj także...

    Przedmioty codziennego użytku a zdrowie hormonalne

    Przedmioty codziennego użytku a zdrowie hormonalne

    25 maja 2020
    Dieta_roslinna_dla_skory

    Wpływ diety na skórę

    16 sierpnia 2021
    Czy choroby sercowo-naczyniowe dotyczą ciebie

    Czy choroby sercowo-naczyniowe dotyczą ciebie?

    3 maja 2020
  • Dieta a płodność
    Artykuły,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Dieta a płodność

    20 grudnia 2018 / No Comments

    Niepłodność z definicji stwierdza się po 12 miesiącach niepowodzeń w zajściu w ciążę. Jednak obecnie mówi się także o tzw. stanie obniżonej płodności, w którym brak bezwzględnych przeszkód do zapłodnienia, ale prawdopodobieństwo jego osiągnięcia jest niższe od średniej populacyjnej. Obecny stan wiedzy nie pozostawia wątpliwości w kwestii wpływu diety na płodność. Zarówno nieprawidłowy sposób żywienia, jak i stan odżywienia kobiety i mężczyzny mogą być przyczyną niepowodzeń w zajściu w ciążę. Do najważniejszych czynników związanych ze stylem życia i dietą, które wpływają na płodność, zalicza się: masę ciała, sposób żywienia, aktywność fizyczną, podaż witamin i składników mineralnych, spożycie kofeiny, alkoholu oraz innych substancji aktywnych, przyjmowane leki, obecność chorób oraz historię zdrowotną…

    Czytaj dalej...
    Katarzyna Rećko

    Przeczytaj także...

    Dieta wegańska dla serca

    Dieta wegańska dla serca

    29 września 2019
    Kiszenie, marynowanie i zdrowe dżemy

    Kiszenie, marynowanie i zdrowe dżemy

    30 sierpnia 2019
    Selen a diet wegańska

    Selen a dieta wegańska

    27 sierpnia 2018
  • Czy pamiętasz o witaminie D
    Artykuły,  Składniki odżywcze w diecie roślinnej

    Co musisz wiedzieć na temat witaminy D

    20 grudnia 2018 / No Comments

    Niedobór witaminy D to istotny problem zdrowotny niemal na całym świecie. Niskie jej stężenie jest związane z chorobami układu kostnego oraz na tle endokrynologicznym, a także złym samopoczuciem psychicznym. Niestety nadal zbyt wielu ludzi nie stosuje suplementacji tą witaminą oraz nie wszyscy lekarze zaznaczają, że taka konieczność istnieje. Większość witaminy D u ludzi jest produkowana w skórze, w keratynocytach naskórka, po ekspozycji na promieniowanie słoneczne (promieniowanie ultrafioletowe B – UVB). Ocenia się, że synteza skóry może pokrywać 80-100% dziennego zapotrzebowania na witaminę D. W Polsce synteza witaminy D w skórze może być skuteczna tylko w okresie wiosenno-letnim (od maja do września), między 10:00 a 15:00 (czyli w sezonie i czasie…

    Czytaj dalej...
    Katarzyna Rećko

    Przeczytaj także...

    Przechowywanie owoców i warzyw

    Przechowywanie owoców i warzyw

    20 grudnia 2019

    Siemię lniane – jak jeść i na co może pomóc?

    11 kwietnia 2022
    Który napój roślinny wybrać

    Który napój roślinny wybrać?

    15 października 2019
 Older Posts

Wyszukaj coś dla siebie

SZUKAJ NA BLOGU

ciąża (6) cynk (4) dieta i zdrowie (13) dieta wegańska (57) gotowy jadłospis (4) homocysteina (5) IBS (7) insulinooporność (6) jod (4) kanapki (4) kardiologia (4) kolacje (21) kwasy omega-3 (11) lifestyle (4) lowFODMAP (7) magnez (7) makaron (6) mąka z ciecierzycy (7) obiady (44) podcast (19) praktyczne porady (43) przekąski (5) przykładowy jadłospis (4) roślinne przepisy (42) roślinne przepisy dla dzieci (24) sałatki (4) serce (4) soja (6) strączki (7) suplementacja (7) Suplementacja na diecie wegańskiej (5) szybkie dania (14) tofu (26) wapń (10) wegańska ciąża (8) wegańskie jadłospisy (8) wegedziecko (16) witamina B12 (12) witamina D (10) zdrowe słodycze (15) zdrowie (22) zielone warzywa (5) zupy (11) śniadania (26) żelazo (14)

Ostatnie wpisy

  • Czy nastolatek może być na diecie wegańskiej?
  • Dlaczego nie warto gardzić kaszą?
  • Jadłospis wegański na czas ciąży i laktacji
  • Jadłospis wegański – przykład diety na 2200 kcal
  • Jadłospis wegański – przykład diety na 1600 kcal
  • Szyba pasta z pestek, tofu i pomidorów
  • Czy można jeść strączki z puszki?
  • Jadłospis wegański – przykład diety na 1800 kcal
  • Jak schudnąć na diecie wegańskiej?
  • Mdłości i wymioty w ciąży — co można zrobić?

iwonakibil_dietetyk

Jak widzicie, ani nie wyrobiłam się wczoraj, ani Jak widzicie, ani nie wyrobiłam się wczoraj, ani w jednym poście. Jednak plus jest taki, że mam więcej do powiedzenia, więc czekajcie na kolejne części :)
Jeżeli jesteś dietetykiem i masz możliwość pr Jeżeli jesteś dietetykiem i masz możliwość przyjść jutro o 16:30 do sejmu na debatę, napisz wiadomość na info@pzzd.pl – bezpośrednio do @pzz_diet 
Nie musisz się wypowiadać, ważna jest obecność.

Podpisane?

#bezizbbezsensu #regulacjazawodudietetyka
Po wyrównaniu niedoborów witaminy B12 ustalamy s Po wyrównaniu niedoborów witaminy B12 ustalamy stałą dawkę suplementacji, która ma już podtrzymać odpowiedni poziom w organizmie, żeby zapobiec niedoborom w przyszłości. Jest to szczególnie ważne u małych dzieci, kobiet w ciąży czy karmiących (ale nie tylko). 
Kiedy pacjent przestaje suplementować, albo inny specjalista zmienia dawkowanie lub nawet zaleca odstawienie B12 ostatecznie po kilku miesiącach wracamy do punktu wyjścia. To się nie dzieje często, ale zdarza się to od czasu do czasu i chciałabym podzielić się z wami moimi przemyśleniami.
Suplementacja B12 jest niezwykle ważna na diecie roślinnej (wegetariańskiej też!), bo nie występie w aktywnej formie produktach roślinnych. Ma ona wpływ na układ nerwowy, krwionośny, ale też na kości, prawidłowy przebieg ciąży. Przy niedoborze B12 noworodek rodzi się z mniejszym zapasem tej witaminy i wcześniej rozwija niedobór. Przy zbyt niskim poziomie we krwi u matki (który może być jeszcze w normie laboratoryjnej!), obniża się B12 w mleku. 
Niski poziom B12 jest związany z wyższym stężeniem homocysteiny, która wiąże się z wieloma konsekwencjami zdrowotnymi.

Jak niedobór jest wyrównany, ale pacjent nie ma innych źródeł, trzeba regularnie suplementować.
Prośba tez do specjalistów zdrowia przed zmianą zaleceń o przyjrzenie się sprawie bliżej, dlaczego pacjent przyjmuje konkretną dawkę i czy ma inne źródła tej witaminy. Niestety zdarzają się sytuacje, że suplementacja B12 była odradzana w czasie ciąży, bo występowała już w suplemencie prenatalnym. To nie wystarczy w przypadku diety bezmięsnej i obniża się jej poziom w organizmie przyszłej mamy, a zapotrzebowanie jest i tak większe :(
Wiem też, że niektórzy odradzają suplementację B12 ze względu na możliwe problemy skórne, ale to jest zbyt złożony temat, żeby traktować to ogólnie „suplementować, czy nie”. Nie można jej tak po prostu odstawić, kiedy pacjent nie ma innych źródeł w diecie. 
Na zdjęciu są przykładowe wyniki badań małej pacjentki. Zmiana zaleconego dawkowania już po kilku miesiącach może doprowadzić do mniejszych zapasów, albo nawet niedoborów.

Tak, stężenie wolnej B12 nie jest najbardziej dokładnym parametrem, ale czasem jest wystarczającym.
Bardzo lubię bajgle. W sprzedaży najczęściej d Bardzo lubię bajgle. W sprzedaży najczęściej dostępne są tylko te na bazie białej mąki, więc postanowiłam zrobić swoje pełnoziarniste. Przepis wydaje się skomplikowany, ale wcale tak nie jest. Można też zrobić więcej sztuk na raz i zamrozić.

Przepis na 4 sztuki:
* 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000),
* 150 g mąki orkiszowej jasnej typ 650,
* 8 g droższy suszonych (torebka),
* 200 ml ciepłego napoju sojowego,
* 1 łyżka oleju rzepakowego,
* 1 łyżka cukru do bajgla + 1 do gotowania
* pół łyżeczki soli,
* Olej rzepakowy do posmarowania,
* czarnuszka lub sezam do posypania. 
Wsyp mąkę, drożdże i łyżkę cukru do dużej miski i wymieszaj. Następnie dolej 1 łyżkę oleju, napój sojowy i zacznij ugniatać ciasto ręką. Ciasto ugniataj przez kilka minut, aż zrobi się elastyczne. Po tym przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je ugnieć, podziel na 4 części i ugnieć z nich kulki. Musisz wcześniej lekko zwilżyć ręce, ale oprószyć ciasto mąką, żeby ciasto się do nich nie kleiło. Każdą kulkę rozgnieć i zrób w niej dziurkę o średnicy około 3 palców). Połóż na blachę do pieczenia i odstaw ponownie na około pół godziny.  W tym czasie wlej do dużego garnka około 1,5 litra wody, dodaj 1 łyżkę cukru i zagotuj. Każdy z bajgli wrzuć do wody pojedynczo na chwilę (około 2 minut), a potem odłóż z powrotem na blachę do pieczenia. Posmaruj bajgle po wierzchu odrobiną oleju i oprósz czarnuszką. 
Tak przygotowane bajgle wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz do zarumienienia (około 20 minut).
Idealne na śniadanie! Świetnie komponują się z pastą roślinną lub awokado. 

Do przygotowania bajgli polecam dodatek oleju rzepakowego szczególnie ze względu na profil kwasów tłuszczowych. Zastąpienie tłuszczów nasyconych (masła) olejem rzepakowym może obniżać stężenie cholesterolu LDL i trójglicerydów, a tym samym zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia. 

Materiał reklamowy we współpracy z PSPO @rzepakowy.olej #reklama #SfinansowanozFunduszuPromocjiRoślinOleistych #olejrzepakowy_w_diecie_wege #olejrzepakowy #pokochajolejrzepakowy #zdrowadieta #zdrowie #dobryolej #dieta #wegeprzepisy #wegedieta #dietaroslinna
Strączki są świetnym źródłem niskotłuszczow Strączki są świetnym źródłem niskotłuszczowego białka. Dodatkowo są bogate w błonnik i ubogie w kwasy nasycone. 

Są sytuacje, kiedy strączki będą komuś mniej służyć, lub po prostu nie da się zjeść ich za dużo na porcję. Dzisiaj podsuwam wam kilka porcji produktów, od których można zacząć rozszerzanie diety.

#strączki #dietaroślinna #sposóbnastrączki #markawłasna
Przepis na 2 duże bochenki: 7 szklanek mąki 1.5 Przepis na 2 duże bochenki:
7 szklanek mąki
1.5 szklanki różnych nasion (opcjonalnie plus płatki owsiane)
2 płaskie łyżki soli
Około 5 szklanek ciepłej wody (zależy od rodzajów mąki, ciasto powinno wyjść luźne)
8 łyżek zakwasu
Opcjonalnie oliwa/olej rzepakowy, czarnuszka do posypania

Mieszamy składniki suche. Dodajemy zakwas i stopniowo dodajemy wodę wyrabiając całość rękami.
Przekładamy do foremek posmarowanych olejem i zostawiamy na około 8 godzin (czas wyrastania chleba zależy od temperatury). 
Po wyrośnięciu pieczemy w 200 stopniach Celsjusza (bez nagrzewania piekarnika) przez godzinę. 

______
Ja uniwersalny przepis dostałam w spadku z zakwasem. Od kiedy mam zakwas, nie zdażyło mi się kupić chleba :) Przepis modyfikuję w zależności od tego, co mam w domu.
Zakwas miałam pszenny, ale po kilku użyciach i dokarmianiu go mąką razową orkiszową zmienił swój image na orkiszowy.
————
#chleborkiszowy #zakwas #domowychleb #chlebnazakwasie #weganskieprzepisy
Kto ma ochotę na śniadaniową orkiszową focacci Kto ma ochotę na śniadaniową orkiszową focaccię?

Można zjeść z warzywami i pastą strączkową.

Jeżeli chcesz zrobić focaccię jak z włoskiej restauracji, raczej użyj tylko białej mąki. Mąka pełnoziarnista sprawia, że ciasto jest twardsze. Jednak suszone pomidory i oliwki dodają miękkości. ☺️

Składniki na ciasto:
* 250 g mąki orkiszowej jasnej
* 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
* 7 g suchych drożdży (opakowanie suchych)
* około 325-350 ml ciepłej wody
* szczypta soli
* 1-2 łyżki oliwy z oliwek / oleju rzepakowego

Dodatki (możesz użyć różnych, jak lubisz):
* świeża bazylia
* pomidorki koktajlowe
* oliwki
* suszone pomidory
* rozmaryn
* czosnek
* oregano
* czerwona cebula
* kapary

Przygotowanie jest proste, chociaż wymaga czasu i cierpliwości. 

Wsypujemy do miski mąkę. Z jednej strony miski drożdże, z drugiej strony sól. Mieszamy. Stopniowo dolewamy wodę, aż ciasto będzie lepkie. Wlewamy oliwę lub olej i znowu mieszamy, najpierw łyżką a kiedy robi się coraz trudniej, ugniatam rękami prez około 5-10 minut. Wyjdzie elastyczne ciasto. Zakrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 45-60 minut, aby wyrosło. 
Po tym czasie przygotowujemy blachę. Smarujemy ją oliwą lub olejem. Rozciągamy ciasto na blasze. W cieście robimy wgniecenia palcami i wkładamy do nich nasze dodatki (np. oliwki, listki bazylii, pomidorki). Można też wymieszać oliwę z oregano, rozmarynem, bazylią i polać na koniec (będzie tłustsze). U mnie jest bez dodatkowej oliwy. 
Tak przygotowane ciasto odstawiamy ponownie na około pół godziny pod przykryciem. Ciasto jeszcze podrośnie. Na koniec pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. 

Smacznego! 

#veganitalia #focaccia #wege #roslinneprzepisy #weganskiesniadanie
Pisząc nowe wydanie książki "Wege. Dieta rośli Pisząc nowe wydanie książki "Wege. Dieta roślinna" (dostępna w @pzwl.wydawnictwo.lekarskie) wspominałam, że limity pobrania BPA ulegną zmianie. Rozmawiałyśmy też o tym z @klinika_sibo_dietoterapie podczas podcastu o endometriozie. 
Od lat jest sporo przesłanek o niekorzystnym wpływie BPA na zdrowie i w końcu doczekaliśmy się nowej opinii EFSA na temat nowego limitu tolerowanego dziennego pobrania. 

Także zaktualizowalam trochę post o strączkach z puszki na blogu. Wciąż mogą one być opcją, kiedy nie mamy innego wyboru, ale coraz częściej możemy kupić je w słoikach i to jest super.

#strączkizpuszki #wegedietetyk
Load More Follow on Instagram
  • Start
  • Blog
  • Sklep
  • Do pobrania
  • Współpraca