-
Białko na diecie wegańskiej
Jesteś na diecie roślinnej? Pewnie zdarzył ci się zastanowić, jak ją zbilansować pod kątem białka, albo usłyszeć od kogoś „skąd czerpiesz białko?”. W tym artykule postaram się omówić najważniejsze rzeczy na temat białka roślinnego, a przede wszystkim rzeczy praktyczne. Chociaż diety roślinne stają się coraz bardziej rozpowszechnione w naszym społeczeństwie, mit niedoboru białka na tej diecie wciąż jest nieśmiertelny. Zacznijmy od tego, czym są białka i jaką rolę pełnią w naszym organizmie. Białka są elementem budowy wszystkich tkanek w organizmie oraz enzymów i hormonów. Od ilości spożytego przez nas białka, zależą m.in.: wzrost i rozwój człowieka, regeneracja uszkodzonych tkanek (np. gojenie się ran), praca układu odpornościowego (stanowią element układu immunologicznego), transport…
-
Azjatycka zupa, którą przygotujesz w mig
Azjatycka zupa, którą przygotujesz w mig Tę zupę robi się bardzo szybko, kiedy mamy już gotowy bulion. Jeżeli go nie masz, możesz zakupić gotowy w słoiczku (np. Winiary warzywny ma dobry skład, ale możesz użyć dowolnego bulionu). Jak nie masz pomysłu na bulion, zajrzyj do posta z przepisem na niego i zobacz, jak możesz go przygotować. Po przygotowaniu zawsze możesz go zamrozić, dzięki czemu będzie idealnym dodatkiem do dania na szybko. Do przygotowania tej zupy wykorzystałam makaron spaghetti z ciecierzycy. Można go kupić w Biedronce i tam też go znalazłam.Ciecierzyca ma to do siebie, że woda po jej ugotowaniu lub woda po ciecierzycy z puszki jest kremowa. Wykorzystałam więc ją…
-
Zupa z pora z dodatkiem wędzonego tofu
Zupa z pora z dodatkiem wędzonego tofu – można też zamienić na kiełbaskę białą wegańską 😉 Dzisiaj pokażę wam bardzo prosty przepis na zupę, którą zrobicie z rzeczy, które tak naprawdę macie już w domu. Składniki na 3-4 porcje: Por – naprawdę wyrośnięty (350 g) lub 2-3 mniejsze Ziemniaki – 3 sztuki Pietruszka – 1 mała Marchew – 1 mała lub pół dużej Czosnek – 2 ząbki Koperek – 2 łyżki lub więcej (koperku nigdy dość) Oliwa – 2 łyżki – jak ktoś lubi tłusto, może być więcej Przyprawy do smaku: pieprz, oregano, cząber, sól). Woda – około 1 litra. Tofu wędzone – 1 kostka. Przygotowanie: Pora i czosnek siekamy…
-
Siemię lniane – jak jeść i na co może pomóc?
Siemię lniane znane jest od tysięcy lat. Jest jedną z najstarszych uprawianych roślin oleistych. W naszej kuchni znamy je głównie jako źródło kwasów omega-3, zastępnik jajka oraz lekarstwo na problemy żołądkowo-jelitowe, ale bez wahania możemy zaliczyć je do naszych rodzimych super food, gdyż siemię lniane w pełni zasługuje na tytuł. Siemię lniane jest bardzo praktycznym produktem. Po pierwsze wartościowym pod kątem składników odżywczych. Zawiera bardzo dobre tłuszcze, w szczególności roślinne kwasy omega-3 (kwas alfa-linolenowy), po drugie błonnik i lignany, które mają bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie, a po trzecie, siemię w kuchni roślinnej stanowi idealny zamiennik jajka. W tym artykule postaram się przybliżyć Ci kilka praktycznych informacji na…
-
Czteroskładnikowa pasta z fasoli
Pasty ze strączków (fasoli, ciecierzycy, czy soczewicy) to świetny sposób na wprowadzenie strączków do diety. Nie wymagają dużo czasu na przygotowanie, są smacznie i niezwykle pożywne. Czteroskładnikowa pasta z fasoli to przepis, który idealnie sprawdzi się na kanapkach, czy jako dodatek do wrapów z warzywami. Składniki: 1 puszka fasoli czerwonej (220 g fasoli z zalewy, przepłukanej) 1 ząbek czosnku 2 łyżeczki majonezu wegańskiego 1 łyżeczka musztardy Dodatki: Posiekana natka pietruszki, sól i pieprz Przygotowanie: Zmiksuj wszystkie składniki (poza natką). Dopraw do smaku i dodaj posiekaną natkę.
-
Szybka zapiekanka z makaronem i sosem z ciecierzycy
Prosty i zarazem konkretny przepis na szybką zapiekankę z wykorzystaniem makaronu i ciecierzycy. Czy kolacja może być tak prostym i jednocześnie zbilansowanym posiłkiem? Może! Czy obiad może być kolacją? Może. Wystarczy, że przygotujesz tę zapiekankę dzień wcześniej na kolację i zapakujesz do pracy na obiad. Do przygotowania zapiekanki nie potrzebujesz skomplikowanych składników. Bazę stanowi makaron, ciecierzyca i brokuł. Może to być wczorajszy makaron, wczorajszy brokuł a pozostałe dodatki możesz modyfikować. Składniki na 4 porcje: Ciecierzyca ugotowana lub z puszki 1 1/4 szklanki (238.0 g) Śmietanka owsiana, sojowa lub słonecznikowa – 1 opakowanie (250.0 g) Kurkuma mielona – niepełna łyżeczka (4.0 g) Pieprz czarny – 1/3 łyżeczki (1.2 g) Sól –…
-
Dieta wegańska a ryzyko depresji
Depresja jest wiodącą przyczyną niesprawności i niezdolności do pracy na świecie oraz najczęściej spotykanym zaburzeniem psychicznym. Cierpi około 350 milionów ludzi na całym świecie. Ostatnio pojawiło się kilka badań z weganami, gdzie wyniki wskazywały na wyższe ryzyko depresji w tej grupie. Również zdarza mi się widzieć nagłówki krzyczące, że niejedzenie mięsa wpływa niekorzystnie na samopoczucie psychiczne. W tym artykule przyglądam się trochę bliżej temu tematowi. Niedawno, miesiąc temu (Jain i wsp., 2022) pojawił się nowy przegląd 23 badań (18 badań przekrojowych, 3 prospektywnych i 2 randomizowanych), których wyniki są… niejednoznaczne. Jednak zajrzyjmy do tego głębiej. Jakość badań oceniono na dobrą. Wcześniej opublikowano przeglądy systematyczne i metaanalizy oceniające związek pomiędzy dietą…
-
Saponiny i aquafaba – co to jest?
Aquafaba jest dość popularnym zamiennikiem białka jaj w diecie wegańskiej. Mówiąc prosto jest to po prostu woda po ugotowanej ciecierzycy lub woda po ciecierzycy z puszki. A nazwa znaczy dokładnie aqua – woda i faba – fasola. Jak ją przygotować? Wystarczy ubić wodę po ciecierzycy mikserem i powstaje puszysta masa. Aquafaba pod kątem chemicznych to przede wszystkim saponiny należące do związków antyodżywczych szeroko rozpowszechnionych w przyrodzie (występują w ponad 500 gatunkach roślin, w tym też jadalnych). Choć znajdziemy je głównie w nasionach roślin strączkowych, występują w wielu warzywach i roślinach jadalnych (m.in. w korzeniach, bulwach buraków, batatów, szparagów, owsie, ziołach, orzeszkach ziemnych, szparagach, brokułach, bakłażanach, czosnku itp.). Czym są saponiny…
-
Jak przekonać kogoś do diety roślinnej?
Jak przekonać kogoś do diety roślinnej i czy takie przekonywanie ma sens? Styczeń to okres postanowień noworocznych, a jednym z nich może być ograniczenie spożycia mięsa. Popularnym na całym świecie wyzwaniem jest Veganuary (czyli z an. vegan + january). Jest to coroczne wyzwanie prowadzone od 2014 roku. Co roku zyskuje na popularności na całym Świecie. Według deklaracji organizacji promującej wyzwanie w samym 2021 roku wzięło w nim udział ponad pół miliona osób z 209 krajów. Dołączenie do takiego wyzwania może być bardzo pomocne, dla osób, które mają chęć je podjąć. A co z osobami, które są powiedzmy “bardziej oporne”, a nam (Tobie) zależy, aby chociaż po części przekonały się do diety…
-
Siedem pomysłów na wegańskie sylwestrowe przekąski
Siedem pomysłów na sylwestrowe wegańskie przekąski, które zdążysz dzisiaj zrobić! Wszystkie przekąski znajdziesz na blogu. Wystarczy, że klikniesz obrazek, który przekieruje Cię do strony z przepisem. Wszystkiego najwspanialszego w Nowym Roku!
Przeczytaj także...
Portobello faszerowane kaszą gryczaną i tofu
Jabłecznik z ciecierzycą
Hummus z oliwkami
