-
Soja – Fakty i mity. Dlaczego ludzie obawiają się soi?
Nie ma chyba innego nasiona, które budziłoby tyle kontrowersji i zaskakujących teorii spiskowych co nasiona soi. Po internecie krążą legendy na jej temat. Jak bardzo jest szkodliwa dla naszego zdrowia. Że zaburza gospodarkę hormonalną, powoduje nowotwory, jest bezwartościowa odżywczo i w dodatku GMO. W pracy dietetyka na co dzień spotykam się z pytaniami o różne usłyszane mity. Widzę też, jak wiele osób ogranicza spożycie soi „na wszelki wypadek”. Niestety nierzadko słyszymy też z ust specjalistów zdrowia, że soi nie polecają z wielu powodów, nad którymi trudno czasem nawet podjąć poważną dyskusję. Jak to się dzieje, że w okół soi narosło tyle mitów? Szczególnie, że jest to roślina o niezwykle bogatej…
-
Czy warto przechodzić na dietę wegańską “keto”?
Dieta ketogenna pierwotnie została zaprojektowana w celu wspierania leczenia padaczki lekoopornej u dzieci i wciąż jest skuteczną metodą niefarmakologicznego leczenia tej choroby. Oprócz padaczki dieta ketogenna stosowana jest też przy dwóch wadach metabolizmu: deficycie kompleksu dehydrogenazy pirogronianowej i deficycie transportera glukozy GLUT1. W przypadku tych chorób i wad metabolizmu dieta ketogenna ma działanie terapeutyczne. Jednak w ostatnich latach zainteresowanie dietą ketogenną wzrosło zarówno w środowisku naukowym, jak i wśród osób niezwiązanych z nauką i influencerów. Jest promowana jako zdrowa dieta, łatwa do użycia przy redukcji masy ciała, czy korzystna dla pracy mózgu i funkcji poznawczych. Czy warto stosować dietę wegańską w wersji “keto”? Dieta “keto” jest ostatnio na tyle popularna, że doczekała się nawet…
-
Wegetarianizm genetycznie uwarunkowany?
Może udało Ci się dostrzec w sieci nagłówki typu „wegetarianizm zależy od genów”, „Nie każdy może być wege” albo „Wygląda na to, że nie każdy da radę być wegetarianinem”? Skąd to się wzięło? Od kilku dni w sieci krążą wyniki badania, w którym przeprowadzono analizę genomu ponad 5 tys. wegetarian i porównano ich z danymi ponad 300 tys. osób jedzących tradycyjnie (projekt badania UK Biobank). Autorzy badania znaleźli 34 geny, które mogą mieć potencjalnie powiązania z wegetarianizmem i 3 geny, które mogą być w istotny sposób powiązane z przestrzeganiem tej diety. Do tego 2 z tych 3 najbardziej istotnych genów (NPC1 i RMC1) jest zaangażowanych w metabolizm lipidów (tłuszczów) i funkcjonowanie…
-
Dlaczego warto wybierać chleb na zakwasie, jaki chleb wybierać i jak zrobić go samodzielnie?
Obecnie trudno mi w to uwierzyć, ale przez większość swojego życia (czyli jakieś 25 lat, bo przyjmijmy, że przed 12 rokiem życia nie miałam w głowie takich rzeczy ;), sądziłam, że pieczenie chleba jest trudne! Może Ty też tak myślisz? I wcale tak nie jest (a przynajmniej nie musi tak być)! To prawda, że trzeba zaplanować to trochę organizacyjnie, ale sam proces przygotowania chleba jest ogólnie prosty. I nie, nie potrzebujesz do tego nawet specjalnych maszyn, czy innych rzeczy. Wystarczą zakwas, składniki na chleb, Twoje ręce i piekarnik. Na początek zajmijmy się jednak wartością żywieniową chleba, bo chleb na zakwasie ma w sobie naprawdę wiele dobrego. Dlaczego chleb na zakwasie jest najlepszym rozwiązaniem…
-
Dlaczego nie warto gardzić kaszą?
Dlaczego nie warto gardzić kaszą? Czyli o tym, dlaczego kasze warto jeść i kupować. Pełnoziarniste kasze są świetnym źródłem błonnika, dzięki czemu… Regulują pracę jelit i zapobiegają zaparciom. Wpływają korzystnie na mikrobiotę jelitową (dokarmiamy nimi bakterie). Wpływają na poczucie sytości, dzięki czemu po dodaniu ich do posiłku najadamy się na dłużej. Wspomagają utrzymanie prawidłowej masy ciała. Przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Redukują ryzyko nowotworu jelita grubego, zapobiegają powstawaniu uchyłków jelita grubego, chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2. Kasze mogą być świetnym źródłem witamin i składników mineralnych Są dobrym źródłem m.in. żelaza, cynku, magnezu, kwasu foliowego i innych witamin z grupy B. W 100 g…
-
Jadłospis wegański na czas ciąży i laktacji
Diety roślinne (wegetariańskie, a w tym wegańskie) mogą być stosowane w czasie ciąży, jeżeli zbilansowanie diety skutecznie pokrywa zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze niezbędne do wzrostu i rozwoju płodu. O diecie roślinnej w ciąży pisałam w tym artykule, a o suplementacji w czasie ciąży pisałam tutaj. W tym miejscu natomiast znajdziesz porady, co zrobić w przypadku wystąpienia mdłości i wymiotów w czasie ciąży. Poniżej znajdziesz natomiast przykład jadłospisu wegańskiego na czas ciąży i/lub laktacji. Jest to przykładowy dzień z gotowych jadłospisów o kaloryczności 2200 kcal (dostępnych w sklepie). Jadłospis opiera się na prostych posiłkach i łatwo dostępnych produktach. Jadłospisy gotowe zawierają dodatkowo krótki poradnik na temat ich stosowania i…
-
Jadłospis wegański – przykład diety na 2200 kcal
Poniżej znajdziesz przykład jadłospisu wegańskiego. Jest to przykładowy dzień z gotowych jadłospisów o kaloryczności 2200 kcal (dostępnych w sklepie). Jadłospis opiera się na prostych posiłkach i łatwo dostępnych produktach, bo osobiście wierzę, że o wiele łatwiej jest wprowadzić zalecenia bazując na prostych do przygotowania potrawach. Każdy posiłek ma obliczoną wartość kaloryczną oraz zawartość makro składników. Znajdziesz tam też zawartość wapnia, żelaza i cynku. Na końcu jadłospisu jest podsumowanie dzienne. W ten sam sposób oznaczone są jadłospisy dostępne w sklepie, ale mają one dodatkowo listy zakupów i porady na temat modyfikacji posiłków. Kcal – kaloryczność W – węglowodany (oznaczone w gramach) B – białko (oznaczone w gramach) T – tłuszcze (oznaczone w…
-
Jadłospis wegański – przykład diety na 1600 kcal
Poniżej znajdziesz przykład jadłospisu wegańskiego. Jest to przykładowy dzień z gotowych jadłospisów o kaloryczności 1600 kcal (dostępnych w sklepie). Jadłospis opiera się na prostych posiłkach i łatwo dostępnych produktach, bo osobiście wierzę, że o wiele łatwiej jest wprowadzić zalecenia bazując na prostych do przygotowania potrawach. Każdy posiłek ma obliczoną wartość kaloryczną oraz zawartość makro składników. Znajdziesz tam też zawartość wapnia, żelaza i cynku. Na końcu jadłospisu jest podsumowanie dzienne. W ten sam sposób oznaczone są jadłospisy dostępne w sklepie, ale mają one dodatkowo listy zakupów i porady na temat modyfikacji posiłków. Kcal – kaloryczność W – węglowodany (oznaczone w gramach) B – białko (oznaczone w gramach) T – tłuszcze (oznaczone w…
-
Jadłospis wegański – przykład diety na 1800 kcal
Poniżej znajdziesz przykład jadłospisu wegańskiego. Jest to przykładowy dzień z gotowych jadłospisów o kaloryczności 1800 kcal (dostępnych w sklepie). Jadłospis opiera się na prostych posiłkach i łatwo dostępnych produktach, bo osobiście wierzę, że o wiele łatwiej jest wprowadzić zalecenia bazując na prostych do przygotowania potrawach. Każdy posiłek ma obliczoną wartość kaloryczną oraz zawartość makro składników. Znajdziesz tam też zawartość wapnia, żelaza i cynku. Na końcu jadłospisu jest podsumowanie dzienne. W ten sam sposób oznaczone są jadłospisy dostępne w sklepie, ale mają one dodatkowo listy zakupów i porady na temat modyfikacji posiłków. Kcal – kaloryczność W – węglowodany (oznaczone w gramach) B – białko (oznaczone w gramach) T – tłuszcze (oznaczone w…
-
Roślinny poke bowl
Czym jest poke bowl i czy można przygotować go w wersji roślinnej? Co warto dodać do poke bowl, aby tworzył on pełnowartościowe, smaczne i zdrowe danie? Sprawdź poniżej. Co to jest poke bowl? Zapewne spotkałeś się już z nazwą Buddha Bowl, czyli kolorowe miski pełne różnorodnych warzyw, marynowanego tofu i dressingu na bazie tahini, czy masła orzechowego. Jeżeli nie wiesz czym jest Buddha Bowl – koniecznie zajrzyj tutaj. Nazwa poke bowl pochodzi od słowa „pokrojone na kawałki” (oryginalnie odnosi się do plastrów lub kawałków surowej ryby). Danie wywodzi się z kuchni hawajskiej. Poke bowl łaczy w sobie smaku różnych kuchni: japońskiej, chińskiej, filipińskiej i portugalskiej. Na przełomie XIX i XX…
