Świąteczny bigos

Bigos to chyba obowiązkowa potrawa na świątecznych stołach. Nie zapomnij jednak o dodaniu do bigosu źródła roślinnego białka. Świetnie sprawdzi się tu tofu wędzone lub ciecierzyca.

Składniki:

• kapusta kiszona – 1 część

• kapusta biała – 1 część

• marchewka – 1 część

• pieczarki – 1 część

• 2 cebule białe – 1/4 części w porównaniu do zawartości garnka

• 2 kostki tofu wędzonego (chyba że robimy naprawdę duży gar, wtedy więcej)

• przyprawy: pieprz, papryka wędzona

Przyrządzanie:

1. Kapusty szatkujemy, wrzucamy do garnka i dusimy w wodzie (zalać do około 1/4 zawartości kapusty).

2. Marchewkę trzemy na tarce, dodajemy do garnka.

3. Pieczarki i cebulę kroimy, dusimy osobno na oleju (jeżeli ktoś woli w ten sposób) lub wrzucamy do garnka (ja tak robię).

4. Dusimy wszystko na małym ogniu przez około 3 godz.

5. Na koniec dodajmy tofu pokrojone w kostkę, paprykę wędzoną i pieprz.

6. Bigos przechodzi wędzonym tofu. Najlepszy jest na drugi dzień, kiedy postoi w lodówce i smaki się “przegryzą”.

• Autorka przepisu – Iwona Kibil