Wytrawne gofry z sałatką z pomidorów i arbuza

Wytrawne gofry roślinne serwowane z sałatką z pomidorów i arbuza to nasza nowa propozycja na śniadanie lub lunch. Nie wymagają dużo pracy, można spakować do pudełka i wziąć ze sobą do pracy, do szkoły lub na piknik. 

Czego potrzebujesz do przygotowania gofrów (2 duże gofry):

• 50 g mąki orkiszowej jasnej + ok. 2 łyżek (mąkę orkiszową możesz zamienić na pszenną lub zwiększyć ilość mąki z ciecierzycy)
• 100 g mąki z ciecierzycy
• 150 ml napoju sojowego bez cukru
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• 1 łyżeczkę kurkumy
• 1 łyżeczkę cebuli w proszku
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oleju rzepakowego + odrobina do posmarowania gofrownicy

Dodatkowo:

• garść pomidorów koktajlowych (lub 1 duży pomidor malinowy)
• kawałek arbuza
• garść bazylii świeżej
• łyżeczkę oregano
• sól i pieprz 
• 1 łyżka oliwy
• garść rukoli
• płatki migdałów (uprażone)

Przygotowanie:

1. Wymieszaj w misce suche składniki na ciasto. Dodaj napój sojowy oraz olej i dokładnie wymieszaj (możesz zrobić do mikserem). Dodaj posiekaną natkę i ponownie wymieszaj. Ciasto będzie dosyć gęste. 
2. Gofrownicę posmaruj olejem i przelej ciasto. Piecz kilka minut (w zależności od mocy Twojej gofrownicy).
3. Przygotuj sałatkę. Pomidory i arbuza pokrój, dodaj posiekaną bazylię, posyp oregano, dopraw solą i pieprzem i skrop oliwą.
4. Podawaj z sałatka z pomidorów i arbuza, rukolą i płatkami migdałowymi.

*Gofry są sycące, sprawdzą się jako alternatywa dla kanapek czy omleta. Możesz je posmarować dodatkowo hummusem czy pastą warzywną.  Do ciasta możesz dodać inne przyprawy: czosnek suszony, curry, paprykę itp.

Lubisz gofry na słodko? Sprawdź ten przepis.

Możesz również pobrać darmowy jadłospis roślinny z wykorzystaniem wielu przepisów z bloga.