8 wegańskich przepisów na jarmuż

Jarmuż to jedno z najzdrowszych warzyw, dlatego warto uwzględniać go w swojej diecie. Jak to zrobić, żeby było nie tylko smacznie, ale i zdrowo? O pomoc poprosiliśmy naszych czytelników i się nie zawiedliśmy. Sprawdźcie 8 szybkich i prostych wegańskich przepisów z jarmużem !

Komosa ryżowa z jarmużem i orzechami  

Składniki:

• 1. • • ugotowana komosa ryżowa – 1 szklanka
       • ugotowana ciecierzyca – 0,5 szklanki
       • oliwa z oliwek – 2 łyżki
       • czosnek – 2 ząbki
       • jarmuż świeży – 100 g
       • cukinia – 1 mała
       • marchew – 0,5 sztuki
       • szalotka – 2 sztuki
       • kiełki słonecznika – 1 opakowanie
       • koperek – pół 
       • orzechy – 3 łyżki
       • sok z cytryny

Przygotowanie:

• • 1. Posiekaj drobno czosnek i szalotkę, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cukinię pokrój w słupki. Jarmuż zblanszuj.
    2. Zeszklij czosnek i cebulę, dodaj marchewkę, cukinię.
    3. Następnie połącz warzywa z ciecierzycą, kaszą i jarmużem.
    4. Dodaj podprażone na patelni orzechy i wszystko dopraw.

Autorka przepisu: Daria Hasan

Purée ziemniaczane z jarmużem    

Składniki:

• • • 1 kg ziemniaków
    • 150-200 g jarmużu
    • 1 cebula (średniej wielkości)
    • 1-2 łyżki masła wegańskiego
    • 1/2 szklanki podgrzanego mleka sojowego (lub innego roślinnego, niesłodzonego)
    • 1 łyżeczka musztardy
    • 1-2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
    • sól
    • pieprz
    • olej rzepakowy

Proporcje składników są orientacyjne. Można przygotować purée z mniejszej/większej ilości jarmużu, dodać mniej/więcej mleka, przypraw. 

Przygotowanie:

• • 1. Ziemniaki i jarmuż ugotować na parze.
    2. Cebulkę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oleju rzepakowym.
    3. Kiedy warzywa będą ugotowane, ubić ziemniaki, dodać masło, podgrzane mleko i przyprawy. Następnie jeszcze raz dokładnie ubić i wymieszać z przyprawami.
    4. Na koniec dodać jarmuż i wymieszać.

Propozycja podania:
Purée można podawać z kotletami z fasoli (lub innych strączków) i sałatką z buraka i rukoli posypanych mieszanką nasion (sezam, konopie, słonecznik, dynia).

Autorka przepisu: Ola Siudak

Pasta z jarmużu 

Składniki:

• • • • • • 40 g jarmużu, tylko liści, bez twardych łodyg
          • 40 g moreli suszonych (bio)
          • 40 g orzechów włoskich
          • 200 g tofu naturalnego (około, całe opakowanie)
          • 1 łyżka wegańskiego majonezu
          • 1 łyżeczka syropu z agawy
          • 1-1/2 łyżeczki soli
          • 1 łyżeczka pieprzu czarnego

Przygotowanie:

• • • • • 1. Jarmuż zmiksować  drobno. Następnie dodać orzechy oraz morele i znowu zmiksować drobniutko. 
          2. Dorzucić tofu, przyprawy, syrop z agawy oraz majonez.
          3. Ponownie zmiksować i gotowe. 
          4. Podawać ze świeżym chlebem.

Autorka przepisu: Agnieszka Marzec Tchórzewska

Zupa Garbure z jarmużem i tofu

Składniki:

Marynata tofu

• • • • • • 2 ząbki czosnku
          • 30 g sosu sojowego jasnego
          • 10 g oliwy z oliwek
          • 200 g tofu wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę

Zupa Garbure

• • • • • • 1 średnia cebula
          • 150 g jarmużu, tylko liście bez twardych części
          • 2 małe lub jedna duża marchewka
          • 1 por, tylko biała część, pokrojona  w 0,5 cm plasterki
          • 200 g zielonej fasolki szparagowej, pokrojonej w 2 cm kawałki,
          • Puszka białej fasoli odsączonej z zalewy
          • 1,5 łyżeczki soli
          • 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego

Przygotowanie:

• • • • • 1. Tofu pokroić w kostkę i zamarynować. Odstawić.
          2. Cebulę  drobno pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach, seler pokroić na plasterki 0,5 cm. Podsmażyć wszystkie razem w garnku na oleju, aż warzywa będą miękkie i lekkie brązowe. 
          3. Dodać 1000 ml wody, zieloną fasolkę i jarmuż, gotować 40 minut. 
          4. Po tym czasie dodać fasolę z puszki oraz zamarynowane tofu i gotować jeszcze 15 min. 
          5. Doprawić do smaku. Można zabielić mlekiem sojowym.

Autorka przepisu: Agnieszka Marzec Tchórzewska

Risotto jarmużowe    

Składniki:

• • • • • • 300 g ryżu brązowego/białego/do risotto
          • 1-2 cebule
          • 2 ząbki czosnku
          • 500 g jarmużu (świeży lub mrożony)
          • ok. 900 ml bulionu warzywnego
          • 300 g boczniaków lub pieczarek
          • 2 łyżki pestek dyni 
          • sol, pieprz, płatki drożdżowe – do smaku

Przygotowanie:

• • • • • 1. Cebulę i czosnek przesmażamy na malej ilości tłuszczu. 
          2. Dodajemy pokrojone na większe kawałki grzyby. 
          3. Po paru minutach wrzucamy dobrze umyty i odsączony ryż. 
          4. Dodajemy bulion, dolewamy go w miarę wchłaniania przez ryż. 
          5. Po ok. 20 minutach dodajemy jarmuż, pestki dyni, sól, pieprz i płatki drożdżowe.
          6. Dobrze mieszamy. Całość trzymamy jeszcze w cieple do 15 minut.

Autorka przepisu: Katja Ubik

Makaron pełnoziarnisty z pesto z jarmużu      

Składniki:

• • • • • • 2 szklanki jarmużu
          • 1/2 szklanki orzechów nerkowca, pinii lub migdałów
          • ok. 100ml dobrej jakości oliwy z oliwek
          • 1 ząbek czosnku
          • 1 łyżka płatków drożdżowych
          • sól i pieprz do smaku
          • makaron

Przygotowanie:

• • • • • 1. Szatkujemy wszystkie składniki, po czym blendujemy (im krócej tym lepiej, dlatego warto porządnie poszatkować przed blendowaniem). 
          2. Na sam koniec dodajemy powoli oliwę i doprawiamy pieprzem i solą.
          3. Oryginalnie pesto jest ucierane w moździerzu, więc oczywiście można użyć tej metody zamiast blendera.
          4. Pesto mieszamy z ugotowanym i odcedzonym makaronem w garnku.
          5. Możemy dodać odrobinę wody po gotowaniu makaronu dla lepszej konsystencji.

Autorka przepisu: Małgorzata Kośnik

Kaszotto z jarmużem

Składniki:

• • • • • • cebula
          • kasza
          • bulion warzywny
          • jarmuż
          • ciecierzyca ugotowana
          • czerwona papryka
          • tofu 
          • pieczarki
          • passata pomidorowa

Przygotowanie:

• • • • • 1. W garnku podsmażamy cebulę, wsypujemy kaszę, by się zeszkliła i podlewamy ją bulionem warzywnym. 
          2. Podsmażamy pieczarki oraz wędzone tofu. 
          3. Jarmuż przez chwilę moczymy w gorącej wodzie, by zmiękł. 
          4. Do gotującej się kaszy wrzucamy wcześniej ugotowaną cieciorkę oraz świeżą czerwoną paprykę. 
          5. Jak zmiękną, dorzucamy tofu, pieczarki i jarmuż. Na koniec dolewamy passaty pomidorowej i chwilę gotujemy. 
          6. Po chwili pyszne kaszotto mamy gotowe!

Autorka przepisu: megpie_wonders

Chipsy jarmużowe

Składniki:

• • • • • • jarmuż
          • oliwa
          • ulubione przyprawy

Przygotowanie:

• • • • • 1. Jarmuż poskubać na małe kawałki bez łodyg, następnie położyć na blaszce i lekko polać oliwą. 
          2. Posypać ulubionymi przyprawami – np. chilli, czosnek , papryka, cebula, następnie piec 10-15 min w niskiej temperaturze ok. 150 st. Celsjusza.

Autorka przepisu: agis_adventures