Przede wszystkim chciałabym podkreślić, że organizm potrzebuje tłuszczu do właściwego funkcjonowania hormonów, do mechanizmu kontroli temperatury ciała, do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i wielu innych procesów. Nie należy eliminować z diety tłuszczów, ale ograniczać je (w zależności od stosowanej diety i stanu zdrowia). Rodzaj spożywanego przez nas tłuszczu ma tak samo ważne znaczenie, jak jego ilość. Wyróżniamy kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone. Kwasy tłuszczowe nienasycone możemy podzielić na jednonienasycone (znajdujące się w największej ilości w awokado, większości orzechów, oliwie z oliwek, oleju rzepakowym, oliwkach, orzeszkach ziemnych itp.) i wielonienasycone (znajdujące się w orzechach, olejach, oliwkach, innych produktach dostarczających tłuszczu). Te pierwsze powinny stanowić największą ilość ze spożywanych przez nas…