Ciasto kokosowe wegańskie

Ciasto kokosowe wegańskie, alternatywa dla sernika. W roli głównej kasza jaglana. Ciasto nie wymaga pieczenia. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki i schłodzić ciasto w lodówce.

Składniki (na małą foremkę, 10 x 20):

• 1 szkl suchej kaszy jaglanej,

• 2-3 szkl mleka,

• 1 szkl wody,

• 2 duże łyżki ksylitolu lub cukru,

• 1 szkl wiórek kokosowych,

• opcjonalnie sok z cytryny,

• wanilia w proszku

Przygotowanie:

1. Kaszę przepłukać na sitku, wrzucić do garnka i gotować w 2 szkl płynu (woda wymieszana z mlekiem) i 2/3 wiórek kokosowych.

2. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż kasza wchłonie płyn.

3. Kiedy kasza się ugotuje, zmiksować ją blenderem z resztą mleka, ksylitolu lub cukru, soku z cytryny i wanilią do smaku (próbować podczas miksowania, czy konsystencja i słodkość odpowiada).

4. Przełożyć całość do naczynia, w którym zastygnie i posypać wiórkami.

5. Schłodzić, po ok 2-3 godzinach stężeje.

Autorka przepisu – Iwona Kibil