Tosty z tofu i awokado

Tosty z tofu i awokado są jednym z najpyszniejszych śniadań, które po prostu uwielbiam. 

Tosty z tofu i awokado — dla 2 osób

• 4 kromki chleba orkiszowego
• 1 duże dojrzałe awokado
• 1 kostka tofu naturalnego
• 2 małe cebulki dymki
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 małe garści posiekanego szczypiorku
• Opcjonalnie rukola, pomidor
• Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Przygotuj tofu według podobnego przepisu jak na tofucznicę — cebulkę posiekaj drobno, podsmaż na oliwie z oliwek, a następnie dodaj do niej pokruszone tofu. Ja kruszę je częściowo w rękach, a na patelni ugniatam tłuczkiem do ziemniaków :).
2. Podsmaż całość przez chwilę przyprawiając pieprzem, solą i kurkumą.
3. W tym czasie włóż chleb do tostera i podpiecz na tosty. Jeżeli nie masz tostera, możesz podpiec go na patelnie wcześniej, zanim przygotujesz tofu.
4. Awokado wydrąż ze skórki, przełóż do miseczki, dodaj do niego rozgnieciony ząbek czosnku i rozgnieć wszystko widelcem. Przypraw pieprzem, solą i opcjonalnie kilkoma kroplami cytryny (nie jest to konieczne).
5. Na podpieczony chleb połóż masę awokado, na nią ułóż tofu. Na wierzch połóż pomidor, rukolę, posyp szczypiorkiem i opcjonalnie posyp jeszcze świeżo zmielonym pieprzem.
6. Śniadanko jest gotowe!

Wartość odżywcza w 1 porcji:

• Energia: 483 kcal
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 56 g
• Żelazo: 8,4 mg
• Cynk: 1,7 mg
• Wapń 330 mg

Jeżeli jesteś na diecie low FODMAP, możesz zrobić te tosty w taki sam sposób, ale pomiń cebulę. Zamiast niej użyj oliwy czosnkowej. Daj również mniej awokado (około 30 g na porcję, chyba że tolerujesz większą porcję).