Zupa krem z białych warzyw

Zupę krem można zrobić właściwie z każdego warzywa. Wystarczy dodać ulubione przyprawy, odrobinę białka roślinnego i otrzymasz zdrowy, pełnowartościowy posiłek. Dodatkowo, przygotowanie takiej zupy jest niezwykle proste. Tym razem postanowiłam połączyć białe warzywa: paprykę, pietruszkę, kalarepę i seler z cukinią. Tak powstała smaczna i treściwa zupa.

Zupa krem z białych warzyw

Składniki:

• 3 białe małe papryki (spiczaste)

• 2 małe cukinie

• 3 korzenie pietruszki

• 2 kalarepy

• 1 średniej wielkości seler

• ok. 1 litra wody plus odrobinę do podlania warzyw

• 0,5 szklanki napoju sojowego niesłodzonego

• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, ziele angielskie, liść laurowy

• 1 -2 łyżeczka oliwy

• kilka łyżek ugotowanej ciecierzycy (w zależności od tolerancji i głodu)

• kiełki słonecznika (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki.

2. Warzywa (oprócz cukinii) przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać niewielką ilością wody (aby warzywa nie przywarły do naczynia w trakcie pieczenia).

3. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Do rozgrzanego piekarnika wstawić warzywa podlane wodą, dodać kilka ziarenek ziela angielskiego i liść laurowy.

4. Piec przez ok. 45 minut.

5. Po tym czasie do warzyw dodać  pokrojoną na większe kawałki cukinię. Piec dalej przez około 30 minut.

6. Po upieczeniu wyjąć z warzyw liść laurowy i ziele angielskie. Warzywa przełożyć do garnka, zalać wodą (około pół litra), dodać napój sojowy i zagotować. Doprawić do smaku.

7. Następnie całość dokładnie zmiksować.

8. Podawać z ciecierzycą i łyżeczką oliwy. Opcjonalnie posypać kiełkami słonecznika lub pestkami dyni / słonecznika.

Zupa ta jest dobrym posiłkiem dla osób zmagających się z zespołem jelita nadwrażliwego.