Ciasto czekoladowe, wysokobiałkowe z ciecierzycą

Mąka z ciecierzycy to świetne źródło białka. I choć kojarzy się głównie z przygotowaniem wegańskich omletów, to okazuje się, że to również świetny produkt do przygotowania wysokobiałkowego deseru. Ciasto czekoladowe, wysokobiałkowe z ciecierzycą to propozycja idealna dla osób ćwiczących, choć skorzystać z niego mogą wszyscy, którzy lubią czekoladowe desery.

Składniki mokre:

• 240 g cukinii zmiksowanej

• 400 ml napoju sojowego bez cukru

• 2 łyżki masła orzechowego

• 200 – 250 ml wody (dla konsystencji)

• 15 ml octu

Składniki suche:

• 100 g mąki owsianej

• 100 g mąki ryżowej lub jaglanej

• 200 g mąki z ciecierzycy

• 180 g ksylitolu (lub więcej w zależności od upodobania)

• 35 g kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 0,5 łyżeczki gumy ksantanowej (można bez, ale ciasto może się wtedy kruszyć)

• szczypta soli

Składniki na polewę:

• 4 łyżki wiórek kokosowych

• pół tabliczki czekolady gorzkiej

• trochę napoju roślinnego lub wody dla konsystencji

Przygotowanie:

1. Składniki mokre wymieszać ze sobą, w osobnej misce składniki suche.

2. Połączyć wszystko i przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Piec w 175 C przez około 50 minut (sprawdzić patyczkiem).

4. Składniki na polewę wrzucić do rondla, podgrzać, wymieszać i gotowe.

5. Polać ciasto polewą.

Autorka przepisu – Iwona Kibil