Kwas szczawiowy jest nazywany związkiem antyodzywczym i występuje w wielu powszechnie spożywanych (i zdrowych) produktach spożywczych. Największym źródłem kwasu szczawiowego w naszej diecie jest szpinak, rabarbar, szczaw, kawa oraz herbata.   Kwas szczawiowy tak samo, jak kwas fitynowy, występuje naturalnie w produktach roślinnych. Może on być również syntetyzowany w organizmie m.in. z witaminy C.  Szczawiany mogą mieć formę rozpuszczalnych soli sodu i potasu lub nierozpuszczalnych – wapnia (szczawian wapnia). Najwięcej szczawianów występuje w ogonkach liściowych i dolnych liściach roślin, najmniej – w korzeniach. Najbogatszym źródłem kwasu szczawianowego w naszej diecie są szpinak, rabarbar, szczaw i kawa oraz herbata, ale ogólnie spożywamy je z diety codziennie z różnych produktów. Szczawian wapnia…