Aktualizacja: 02.03.2026 Czy dieta roślinna zwiększa ryzyko niedoboru żelaza i anemii? Nie sama etykieta diety decyduje o ryzyku, ale całokształt: podaż żelaza, biodostępność, sposób komponowania posiłków i ewentualne straty tego składnika. W tym artykule porządkuję, jak temu zapobiegać i kiedy sama dieta to za mało, bo potrzebna jest diagnostyka. Do czego jest nam potrzebne żelazo? Żelazo wchodzi w skład hemoprotein, czyli białek, które zawierają cząsteczkę hemu (porfiryny). Białka te mają różne funkcje w organizmie. Np. jest to hemoglobina, przy której udziale w organizmie przenoszony jest tlen z płuc do wszystkich tkanek i narządów. Mioglobina, która odpowiada za przechowywanie tlenu w…