-
Foliany i kwas foliowy – co warto wiedzieć
Foliany to grupa związków określanych jako witamina B9. W naszej diecie występują one w formie syntetycznej (kwas foliowy), oraz naturalnej dostępnej z żywności. Foliany są niezbędne w tworzeniu DNA, do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz procesów krwiotwórczych. Są szczególnie ważnym składnikiem w czasie ciąży, odpowiedni status folianów w organizmie redukuje powstawanie wad układu nerwowego u płodu. Aktualizacja: 8.06.2024 Foliany w naszej diecie występują one w formie syntetycznej (kwas foliowy), oraz naturalnej dostępnej z żywności (tetrahydrofolian, THF) lub suplementów diety (metylotetrahydrofolian (5-MTHF). Prawidłowo przebiegający cykl przemian metabolicznych folianów odpowiada za prawidłowość takich procesów, jak: Zapotrzebowanie na foliany (RE) w odniesieniu do wieku…
-
Ciąża na diecie wegetariańskiej i wegańskiej
Czy ciąża na diecie wegetariańskiej i wegańskiej jest bezpieczna ? Dieta wegetariańska w ciąży budzi wiele wątpliwości, ale prawda jest taka, że bez względu na rodzaj wybranego sposobu odżywiania, dieta kobiety ciężarnej powinna być racjonalnie rozplanowana. Nie ma znaczenia, czy będzie to dieta roślinna czy tradycyjna. Od sposobu odżywiania się matki zależy bowiem stan płodu, warunki przebiegu porodu, zdrowie narodzonego już dziecka, a nawet jego dalsze zdrowie w wieku dorosłym. Diety roślinne (wegetariańskie, a w tym wegańskie) mogą być stosowane w czasie ciąży, jeżeli zbilansowanie diety skutecznie pokrywa zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze niezbędne do wzrostu i rozwoju płodu. Ciąża…
-
Czy soja jest zdrowa? Fakty i mity na temat soi i soi GMO
Nie ma chyba innego nasiona, które budziłoby tyle kontrowersji i zaskakujących teorii spiskowych co soja. Po internecie krążą legendy na jej temat. Jak bardzo soja jest szkodliwa dla naszego zdrowia, że soja zaburza gospodarkę hormonalną, powoduje nowotwory, jest bezwartościowa odżywczo i w dodatku GMO. W pracy dietetyka na co dzień spotykam się z pytaniami o różne usłyszane mity. Widzę też, jak wiele osób ogranicza spożycie soi „na wszelki wypadek”. Niestety nierzadko słyszymy też z ust specjalistów zdrowia, że soja nie jest przez nich polecana do spożycia z różnych powodów, nad którymi trudno czasem nawet podjąć poważną dyskusję. Jak to się…
-
Dieta wegańska „keto” – czy warto na nią przechodzić?
Dieta ketogenna pierwotnie została zaprojektowana w celu wspierania leczenia padaczki lekoopornej u dzieci i wciąż jest skuteczną metodą niefarmakologicznego leczenia tej choroby. Oprócz padaczki dieta ketogenna stosowana jest też przy dwóch wadach metabolizmu: deficycie kompleksu dehydrogenazy pirogronianowej i deficycie transportera glukozy GLUT1. W przypadku tych chorób i wad metabolizmu dieta ketogenna ma działanie terapeutyczne. Jednak w ostatnich latach zainteresowanie dietą ketogenną wzrosło zarówno w środowisku naukowym, jak i wśród osób niezwiązanych z nauką i influencerów. Jest promowana jako zdrowa dieta, łatwa do użycia przy redukcji masy ciała, czy korzystna dla pracy mózgu i funkcji poznawczych. Dieta wegańska „keto” – czy warto na nią…
-
Wegetarianizm genetycznie uwarunkowany?
Może udało Ci się dostrzec w sieci nagłówki typu „wegetarianizm zależy od genów”, „Nie każdy może być wege” albo „Wygląda na to, że nie każdy da radę być wegetarianinem”? Skąd to się wzięło? Od kilku dni w sieci krążą wyniki badania, w którym przeprowadzono analizę genomu ponad 5 tys. wegetarian i porównano ich z danymi ponad 300 tys. osób jedzących tradycyjnie (projekt badania UK Biobank). Autorzy badania znaleźli 34 geny, które mogą mieć potencjalnie powiązania z wegetarianizmem i 3 geny, które mogą być w istotny sposób powiązane z przestrzeganiem tej diety. Do tego 2 z tych 3 najbardziej istotnych genów (NPC1…
-
Dlaczego warto wybierać chleb na zakwasie? Jaki chleb wybrać? Przepis.
Pieczenie chleba na zakwasie wydaje się trudne. Tak myślisz? Ja też tak myślałam przez większość swojego życia (czyli jakieś 25 lat, bo przyjmijmy, że przed 12 rokiem życia nie miałam w głowie takich rzeczy). To prawda, że trzeba zaplanować to trochę organizacyjnie, ale sam proces przygotowania chleba jest ogólnie prosty. I nie, nie potrzebujesz do tego nawet specjalnych maszyn, czy innych rzeczy. Wystarczą zakwas, składniki na chleb, Twoje ręce i piekarnik. Na początek zajmijmy się jednak wartością żywieniową chleba, bo chleb na zakwasie ma w sobie naprawdę wiele dobrego. Dlaczego chleb na zakwasie jest najlepszym rozwiązaniem przy wyborze pieczywa? Odpowiedzi na…
-
Czy można jeść strączki z puszki?
Strączki z puszki bez wątpienia są wygodne w przygotowywaniu posiłków na szybko. Wiele osób jednak ma wątpliwości, czy można ich używać ze względu na opakowania, czy substancje, którymi mogą być zanieczyszczone. W tym artykule omówię zalety i wady nasion strączkowych z puszki. Zacznijmy od tego, jakie zalety mają strączki z puszki? Strączki z puszki są wygodne Kiedy chcemy zjeść coś na bazie np. fasoli, nie musimy myśleć o tym dzień wcześniej, moczyć nasion, gotować, a dopiero później przygotowywać swoje danie. Po prostu sięgamy wtedy po puszkę ze strączkami. Strączki z puszki często mają odpowiednią porcję taką w sam raz do…
-
Artykuły na temat bilansowania diety roślinnej, Dzieci i nastolatki na diecie wegańskiej i wegetariańskiej
Nastolatek na diecie wegańskiej
Nastolatek na diecie wegańskiej – czy to zdrowe? No właśnie. Jeżeli jesteś rodzicem nastolatka, który podejmuje taką decyzję, a ty nie wyobrażasz sobie, jak od teraz będzie wyglądać jego dieta, daj sobie czas na przeczytanie tego artykułu. Postaram się przekonać cię, że dieta roślinna może być bardzo zdrowym sposobem odżywiania. Jednocześnie jednak wyjaśnię, na co zwrócić uwagę w takiej diecie i jakie problemy mogą się pojawić. Wymagania żywieniowe nastolatków zmieniają się dynamicznie. Kiedy dzieci wchodzą w okres dojrzewania, zwiększa się ich tempo rozwoju fizycznego i tym samym zapotrzebowanie na składniki odżywcze (m.in. wapń, żelazo, cynk, białko, tłuszcze itp.). Dodatkowo wraz…
-
Jak schudnąć na diecie wegańskiej?
Jak schudnąć na diecie wegańskiej? Wiele osób przechodzi na dietę wegańską z zamiarem poprawy zdrowia i schudnięcia, gdyż z dużych badań (EPIC-Oxford study, Adventist Health Study, NHANES) wiemy, że weganie mają najniższą masę ciała. Wiele badań interwencyjnych z udziałem osób z nadwagą, chorobą niedokrwienną serca i cukrzycą typu 2 wykazało, że dieta roślinna sprzyja redukcji masy ciała. Jak więc osiągnąć taki efekt i schudnąć w zdrowy sposób stosując dietę roślinną? Postaram się opisać ci kilka najważniejszych czynników w tym poście. Planowanie diety redukcyjnej polega na odpowiednim zbilansowaniu diety pod kątem zapotrzebowania kalorycznego, zaplanowaniu redukcji (deficytu) kalorii i dopasowaniu odpowiedniego spożycia…
-
Witamina B12 w diecie wegańskiej
Źródłem kobalaminy są jedynie produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, jaja, nabiał). Dlatego witamina B12 w diecie wegańskiej i wegetariańskiej powinna być dostarczana z suplementów diety lub produktów w nią wzbogacanych. W tym wpisie porządkuję najczęstsze pytania o B12 w diecie wegańskiej: Witamina B12 jest potrzebna do pracy układu nerwowego i procesu krwiotworzenia. Niedobór lub niski poziom tej witaminy w organizmie prowadzi do anemii megaloblastycznej. Przy niskim stężeniu witaminy B12 podwyższony jest poziom homocysteiny i kwasu metylomalonowego we krwi i moczu. Ma to swoje zdrowotne konsekwencje. Uszkodzenia układu nerwowego manifestują się parestezjami, zmęczeniem, zaburzeniami koncentracji oraz pamięci. Skrajny niedobór może skończyć się…
