-
Zakwas z buraka, czy warto go pić? Właściwości, żelazo i fakty
Czy warto pić zakwas z buraka? Aktualizacja: 02.04.2026 Zakwas z buraka regularnie wraca jako domowy sposób na zdrowie, odporność i „podniesienie żelaza”. Problem w tym, że te hasła często wrzuca się do jednego worka. Zakwas z buraka nie jest szczególnie dobrym źródłem żelaza, ale może mieć sens jako element diety, zwłaszcza w kontekście fermentowanych produktów. Warto tylko oddzielić to, co wynika z mechanizmu i składu, od tego, co jest już skrótem myślowym. Czy zakwas z buraka ma dużo żelaza? Zakwas z buraka sam w sobie nie jest produktem o wysokiej zawartości żelaza. 100 g buraka zawiera niecały 1 mg żelaza…
-
Dieta roślinna a niedobory żelaza – jak poprawić wchłanianie i co zbadać
Aktualizacja: 02.03.2026 Czy dieta roślinna zwiększa ryzyko niedoboru żelaza i anemii? Nie sama etykieta diety decyduje o ryzyku, ale całokształt: podaż żelaza, biodostępność, sposób komponowania posiłków i ewentualne straty tego składnika. W tym artykule porządkuję, jak temu zapobiegać i kiedy sama dieta to za mało, bo potrzebna jest diagnostyka. Do czego jest nam potrzebne żelazo? Żelazo wchodzi w skład hemoprotein, czyli białek, które zawierają cząsteczkę hemu (porfiryny). Białka te mają różne funkcje w organizmie. Np. jest to hemoglobina, przy której udziale w organizmie przenoszony jest tlen z płuc do wszystkich tkanek i narządów. Mioglobina, która odpowiada za przechowywanie tlenu w…
-
Kwas fitynowy – czy jest szkodliwy? Fakty i mity
Kwas fitynowy regularnie wraca w internetowych ostrzeżeniach jako składnik, który blokuje składniki orżywcze i czyni produkty roślinne mniej wartościowymi. To jednak zbyt prosty skrót. Kwas fitynowy rzeczywiście może zmniejszać biodostępność części składników mineralnych, zwłaszcza żelaza i cynku, ale znaczenie tego efektu zależy od całego kontekstu diety, sposobu przygotowania żywności i tego, czy mówimy o pojedynczym posiłku, czy o długoterminowym sposobie żywienia. Czym jest kwas fitynowy i gdzie występuje? Kwas fitynowy należy do naturalnych składników roślin. Znajduje się w warstwie aleuronowej zbóż, nasion, orzechów, warzyw i owoców, gdzie stanowi główną formę magazynu fosforu (60-70%). Niektóre produkty roślinne zawierają go więcej fitynowego…
-
Co suplementować na diecie wegańskiej?
Jaka suplementacja na diecie wegańskiej i wegetariańskiej jest niezbędna? Czy witamina B12, witamina D, kwasy omega-3, jod, żelazo wymagają suplementacji na diecie roślinnej? Odpowiedź znajdziecie poniżej. Dieta roślinna wymaga suplementacji, gdyż niektórych składników nie można dostarczyć z pożywienia. Nie znaczy to jednak, że dieta ta jest w jakimś stopniu gorsza od diety tradycyjnej. W dzisiejszych czasach branie suplementów jest normalne i tak naprawdę każda dieta powinna być wzbogacona (np. w Polsce, gdzie słonecznych dni nie ma wiele, powinno się przyjmować witaminę D prawie przez cały rok). Jaka suplementacja na diecie wegańskiej i wegetariańskiej? Wyświetl ten post na Instagramie Post…
-
IBS a dieta wegetariańska i wegańska – czy to możliwe?
IBS a dieta wegetariańska i wegańska? To brzmi co najmniej problematycznie. I faktycznie bilansowanie diety w tym przypadku może takie być. Niestety wiele z produktów roślinnych może nasilać objawy jelitowe ze względu na większą ilość błonnika i cukrów fermentujących. Da się jednak z tym jakoś uporać.Mam nadzieję, że ten artykuł trochę ci w tym pomoże. Czym jest IBS (zespół jelita drażliwego)? Zespół jelita nadwrażliwego (IBS, irritable bowel syndrome) to dość często spotykane zaburzenie interakcji jelitowo-mózgowych jelita cienkiego i grubego. Występuje u około 3-22% populacji krajów zachodnich, w każdym wieku, jednak najczęściej w trzeciej i czwartej dekadzie życia. Ponad połowa pacjentów…
Przeczytaj także...
PMS a dieta i suplementacja
Który napój roślinny wybrać?
Jak wybrać suplement diety?
-
Artykuły na temat bilansowania diety roślinnej, Dzieci i nastolatki na diecie wegańskiej i wegetariańskiej
Dieta wegańska u dzieci
W ciągu ostatniej dekady w wielu krajach wzrosło zainteresowanie dietą roślinną i fleksitariańską. Stale wzrasta ilość nowych publikacji związanych z dietą roślinną. Jednak dieta wegańska u dzieci cały czas budzi kontrowersje. Kiedy ktoś całe życie je mięso i nabiał, nie wyobraża sobie, że istnieje dieta, która może nie zwierać tych produktów. Nagle powstają w głowie pytania, skąd białko, skąd witamina b12, czy dzieci mogą by na diecie wegańskiej? Czy może taka dieta być dla nich szkodliwa? W tym poście postaram się omówić najważniejsze wyniki dostępnych badań wśród wegańskich i wegetariańskich dzieci. Dieta wegańska u dzieci – co mówią stanowiska i…
-
Artykuły na temat bilansowania diety roślinnej, dieta roślinna - praktyczne wskazówki, Składniki odżywcze w diecie roślinnej
Szczawiany w diecie – fakty i mity o kwasie szczawiowym
Szczawiany to temat, który regularnie budzi emocje w social mediach. Często przedstawiane są jako substancje antyodżywcze, rzekomo szkodliwe dla zdrowia, obwiniane o utratę składników mineralnych i powstawanie kamieni nerkowych. Czy faktycznie jest się czego bać? Czym w ogóle są te szczawiany i czym jest kwas szczawiowy? Kwas szczawiowy podobnie, jak inne związki nazywane antyodżywczymi (czyli np. goitrogeny, kwas fitynowy, lektyny), występuje naturalnie w produktach roślinnych. Jednak może on być również syntetyzowany w organizmie z niektórych składników spożywanych w nadmiarze – aminokwasów białkowych (glicyny, hydroksyproliny i seryny) oraz witaminy C. Kwas szczawiowy jest obecny w wielu powszechnie spożywanych produktach roślinnych. Produkty…
-
Czy grzyby są ciężkostrawne i nie mają wartości odżywczych?
Czy zdarzyło ci się usłyszeć, że grzyby są ciężkostrawne i nie mają żadnych wartości odżywczych? Domyślam się, że tak. Grzyby często postrzegane są jako produkty ciężkostrawne i bezwartościowe. Grzyby od lat wzbudzają mieszane uczucia – jedni je uwielbiają, drudzy omijają szerokim łukiem, twierdząc, że są ciężkostrawne i bez wartości odżywczych. Czy faktycznie jest w tym ziarno prawdy? W tym wpisie rozwieję wątpliwości na ten temat. Przyjrzymy się zarówno wartości odżywczej, jak i aspektowi strawności grzybów. Wartość odżywcza grzybów – co w nich znajdziemy? Często słyszymy, że grzyby są „bezwartościowe” i w dodatku długo zalegają w żołądku. Tymczasem grzyby są źródłem…
-
Artykuły na temat bilansowania diety roślinnej, Ciąża i laktacja na diecie roślinnej, dieta roślinna - praktyczne wskazówki, Składniki odżywcze w diecie roślinnej
Jak wybrać suplement diety?
Z suplementami diety jest trochę jak z aplikacjami na smartfonie — niektóre są niezbędne w różnych sytuacjach, inne mogą być pomocne (chociaż nie musisz z nich korzystać), a jeszcze inne są całkowicie opcjonalne. Suplementy mogą być potrzebne, gdy z samej diety nie dostarczamy wystarczających ilości składników odżywczych, np. z powodu specjalnych potrzeb żywieniowych, ograniczeń dietetycznych, chorób lub zwiększonego zapotrzebowania organizmu. I w wielu przypadkach uzupełnianie diety suplementami jest potrzebne albo nawet niezbędne, np. foliany i jod w ciąży, kwasy omega-3, witamina B12 w przypadku diet bezmięsnych, czy różnych chorób układu pokarmowego, witamina D ze względu na nieefektywną syntezę w organizmie…
-
Foliany i kwas foliowy – co warto wiedzieć
Foliany to grupa związków określanych jako witamina B9. W naszej diecie występują one w formie syntetycznej (kwas foliowy), oraz naturalnej dostępnej z żywności. Foliany są niezbędne w tworzeniu DNA, do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz procesów krwiotwórczych. Są szczególnie ważnym składnikiem w czasie ciąży, odpowiedni status folianów w organizmie redukuje powstawanie wad układu nerwowego u płodu. Aktualizacja: 8.06.2024 Foliany w naszej diecie występują one w formie syntetycznej (kwas foliowy), oraz naturalnej dostępnej z żywności (tetrahydrofolian, THF) lub suplementów diety (metylotetrahydrofolian (5-MTHF). Prawidłowo przebiegający cykl przemian metabolicznych folianów odpowiada za prawidłowość takich procesów, jak: Zapotrzebowanie na foliany (RE) w odniesieniu do wieku…
