Wegańskie ciasto czekoladowe z cukinii
Wilgotne, mocno czekoladowe ciasto z cukinii, bez jajek, nabiału i jogurtu. Za to z dodatkiem mąki orkiszowej pełnoziarnistej i polewą z gorzkiej czekolady.
Cukinię wystarczy zetrzeć na tarce i dodać do pozostałych składników. Nie trzeba jej obierać ani odciskać z wody. Całość wymieszasz łyżką, bez używania miksera.
To jedno z tych ciast, które trudno zostawić w spokoju do całkowitego wystudzenia. 🙂
Wegańskie ciasto czekoladowe z cukinii – składniki
- 120 g jasnej mąki pszennej
- 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (ja użyłam typu 1700)
- 200 g cukru (możesz użyć ksylitolu)
- 60 g kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 220 g cukinii startej na tarce o grubych oczkach
- 240 ml niesłodzonego napoju sojowego
- 110 g oleju rzepakowego
- 1-1½ łyżeczki octu jabłkowego
Na polewę czekoladową
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady (około 50 g)
Jak zrobić wegańskie ciasto czekoladowe z cukinii?
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół.
- Do napoju sojowego dodaj ocet jabłkowy, wymieszaj i odstaw na chwilę.
- W dużej misce połącz obie mąki, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Nie odciskaj jej z wody.
- Do suchych składników dodaj napój sojowy wymieszany z octem, olej rzepakowy i startą cukinię.
- Wymieszaj masę łyżką, tylko do połączenia składników.
- Przełóż masę do przygotowanej foremki i piecz przez około 60 minut w temperaturze 180°C.
Polewa czekoladowa
Rozpuść pół tabliczki gorzkiej czekolady w mikrofalówce, a następnie rozprowadź ją na upieczonym cieście. Możesz też położyć kawałki czekolady bezpośrednio na jeszcze gorącym cieście. Odczekaj chwilę, aż zmiękną, a następnie rozsmaruj je po powierzchni. Pozostaw ciasto do wystudzenia. Chociaż i tak trudno będzie czekać z krojeniem. 🙂
