Wegański krupnik z kaszą gryczaną i soczewicą
Czy to już ten moment, kiedy oficjalnie zaczynamy sezon na gorące zupy? Bo jeżeli tak, to ja zaczynam od krupniku z kaszą gryczaną. Wegański krupnik z kaszą gryczaną i soczewicą to kolejna z moich zup, która może być pełnowartościowym obiadem.
Wegański krupnik z kaszą gryczaną – składniki
- 3 l wody
- 2 duże marchewki
- 1 duży korzeń pietruszki
- 4-5 średnich ziemniaków
- 150 g czerwonej soczewicy
- 50 g suchej kaszy gryczanej palonej
- 3 łyżki oliwy
- opcjonalnie 1 średnia cebula (ja robiłam bez)
- 2 duże ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 pęczka koperku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Marchew i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę. Przełóż do dużego garnka, zalej 3 l wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 5-7 minut.
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Następnie dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę.
Na patelni rozgrzej oliwę. Wsyp suchą kaszę gryczaną paloną i podsmażaj przez chwilę, mieszając. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 1-2 minuty.
Jeśli chcesz przygotować wersję z cebulą, najpierw podsmaż na oliwie posiekaną cebulę przez kilka minut, aż lekko się zeszkli. Następnie dodaj kaszę gryczaną, a po chwili czosnek.
Podsmażoną kaszę razem z oliwą, czosnkiem i ewentualnie cebulą przełóż do garnka. Gotuj całość na niewielkim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki, kasza i soczewica będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj majeranek i wędzoną paprykę. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa zrobi się bardzo gęsta, dolej trochę gorącej wody do preferowanej konsystencji.
Na końcu dodaj drobno posiekany koperek.
Wartości odżywcze na porcję
Wartości z dodatkiem bułki grahamki:
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Energia | 520 kcal |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Żelazo | 7 mg |
Jeżeli lubisz takie proste, pełnowartościowe dania, więcej podobnych przepisów znajdziesz w moich gotowych jadłospisach roślinnych.
