Zupa krem z dyni i buraka z czerwoną soczewicą

Zupa krem z dyni i buraka to prosty roślinny obiad z dodatkiem czerwonej soczewicy. Warzywa gotują się razem w jednym garnku, a po około 30 minutach wystarczy je zmiksować. Pestki dyni, natka pietruszki i oliwa uzupełniają gotową zupę tuż przed podaniem.

Składniki na zupę krem z dyni i buraka

• 5 ziemniaków
• 2 marchewki
• 2 buraki
• kawałek dyni, około 650 g
• 3 litry wody
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 3 szczypty mielonego imbiru
• 1 łyżeczka bulionu warzywnego ze słoiczka, opcjonalnie
• 3 łyżki oliwy czosnkowej lub zwykłej oliwy z dodatkiem czosnku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 6 łyżek pestek dyni
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić zupę krem z dyni, buraka i soczewicy?

1. Obierz i pokrój ziemniaki, marchew, buraki oraz dynię.
2. Przełóż warzywa i czerwoną soczewicę do garnka. Zalej 3 litrami zimnej wody.
3. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj pod uchyloną pokrywką około 30 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
4. Pod koniec gotowania dodaj mielony imbir i, jeśli używasz, bulion warzywny. Dopraw solą oraz pieprzem.
5. Wyłów ziele angielskie i liście laurowe. Zmiksuj zupę na gładki krem.
6. Przelej zupę do misek. Do każdej porcji dodaj łyżkę oliwy oraz posyp ją natką pietruszki i pestkami dyni.

Czy można użyć wcześniej ugotowanych buraków?

Tak. Ugotowane buraki pokrój i dodaj pod koniec gotowania zupy. Pozostałe warzywa i czerwoną soczewicę ugotuj wcześniej do miękkości zgodnie z przepisem.

Jak podać zupę krem z dyni i buraka?

Gotową zupę podaj z oliwą, posiekaną natką pietruszki i pestkami dyni. Dodatki najlepiej umieścić na każdej porcji już po zmiksowaniu zupy.

Zobacz przygotowanie na filmie

Zobacz przygotowanie zupy krem z dyni i buraka na TikToku

Więcej pomysłów na czerwoną soczewicę i inne strączki

Czerwoną soczewicę możesz wykorzystywać nie tylko w zupach. Więcej inspiracji znajdziesz w artykule co zrobić ze strączków.