Cold soba z tofu – lekki roślinny obiad

Cold soba z tofu to lekki roślinny obiad na ciepłe dni. Schłodzony makaron gryczany łączy się tu z sałatą rzymską, szczypiorkiem, sosem orzechowo-sojowym i tofu marynowanym z nori, imbirem oraz odrobiną buraka.

Marynata nadaje tofu morski smak i delikatnie różowy kolor, dlatego w tym daniu przypomina ono roślinną wersję łososia. Tofu najlepiej zamarynować kilka godzin wcześniej albo zostawić w marynacie na noc.

Składniki na cold soba z tofu

Tofu w marynacie z nori

• 2 kostki tofu naturalnego, około 400 g
• 1 szklanka jasnego bulionu warzywnego
• 1 listek nori
• 4 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżeczki octu ryżowego
• około 1 łyżeczki cukru, do smaku
• kawałek świeżego imbiru, około 2 cm
• mały kawałek surowego buraka, dla koloru
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• około 1 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Makaron i dodatki

• 50 g makaronu soba
• kilka liści sałaty rzymskiej
• kilka łyżek posiekanego szczypiorku
• sezam, opcjonalnie

Sos orzechowo-sojowy

• 1 łyżeczka masła orzechowego
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• około 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• około 6 łyżek zimnej wody
• posiekany szczypiorek

Jak przygotować cold soba z tofu?

1. Pokrój tofu w kawałki przypominające filety. Na wierzchu każdego kawałka natnij cienkie paski, ale nie przecinaj tofu do końca.
2. Zblenduj listek nori, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, imbir, buraka, paprykę, kurkumę i czosnek z bulionem. Zalej tofu marynatą i odstaw na kilka godzin lub na noc. Następnie smaż tofu na oleju przez kilka minut z każdej strony, aż się zarumieni.
3. Ugotuj makaron soba zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź go i przepłucz zimną wodą.
4. Wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, sok z cytryny, imbir i zimną wodę. Dodaj część posiekanego szczypiorku. Jeśli chcesz, dopraw sos odrobiną cukru lub innego słodzidła.
5. Pokrój sałatę rzymską i posiekaj pozostały szczypiorek.
6. Na talerzu ułóż schłodzony makaron, tofu, sałatę i szczypiorek. Polej sosem i opcjonalnie posyp sezamem.

Zobacz przygotowanie na filmie

Zobacz przygotowanie cold soba z tofu na TikToku

Więcej pomysłów na tofu

Jeśli lubisz tofu, zobacz także pięć prostych i smacznych sposobów na tofu oraz pomysły na tofu na słodko. Pozostałe inspiracje znajdziesz w kategorii przepisy wegańskie.