Zupa krem z dyni i batatów

Zupa krem z dyni i batatów to nasza propozycja niezwykle prostej i pysznej jesiennej zupy na chłodniejsze dni. Jeżeli nie jesteś fanem dyni, śmiało możesz zamienić ją na marchewkę lub przygotować zupę wyłącznie z batatów. Zupa będzie równie smaczna.

Czego potrzebujesz do przygotowania zupy krem z dyni i batatów?

• ok. 400 g batatów (obranych i pokrojonych w kostke)
• ok. 400 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 cebuli pokrojonej w drobną kostkę
• ząbek czosnku (obrany i rozgnieciony)
• 2-3 plasterki imbiru (obranego i posiekanego)
• ok. 400 ml mleka kokosowego (płynnego, z kartonika, o dobrym składzie)
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• ok. 100 ml bulionu warzywnego

Dodatkowo:

• pestki słonecznika i płatki migdałowe (podprażone na patelni)
• posiekana natka pietruszki

Opcjonalnie:

• kulki zbożowe z pomidorami
• Soczewica czerwona lub tofu jako źródło białka, jeżeli zupa będzie pełnym daniem. Tofu możesz pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Soczewicę po prostu ugotuj i dodaj do zupy. Porcja dla jednej osoby to około 80-100 g gotowego produktu. – Komentarz od Iwony 🙂

Przygotowanie:

• W garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i imbir i chwilkę podsmaż.
• Następnie dodaj bataty i dynię, zalej bulionem i mlekiem kokosowym i gotuj na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną.
• Całość zmiksuj na gładki krem.
• W razie potrzeby dodaj więcej wody.
• Na koniec dodaj sok wyciśnięty z pomarańczy, wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
• Podawaj z prażonymi pestkami słonecznika i płatkami migdałowymi. Posyp natką pietruszki.
• Możesz również dodać kulki zbożowe z pomidorami (opcjonalnie).

Sprawdź inne nasze propozycje na zupy – tutaj.