Makaron z kurkami i tofu w kremowym sosie

Makaron z kurkami i tofu to szybki, wegański obiad na 2 porcje. Podsmażone tofu, kurki i śmietanka sojowa tworzą kremowy sos, a całość przygotujesz w około 30 minut.

Czas przygotowania: około 30 minut · Liczba porcji: 2 · Dieta: wegańska

Makaron z kurkami i tofu – składniki na 2 porcje

• 160 g makaronu
• 200 g kurek
• 180 g tofu naturalnego lub wędzonego
• 1 mała cebula albo szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
• 120 ml śmietanki sojowej
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1–2 łyżeczki soku z cytryny
• kawałek papryczki chilli
• 1–2 garści rukoli
• natka pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować makaron z kurkami i tofu?

1. Makaron ugotuj al dente. Przed odcedzeniem odlej około pół szklanki wody z gotowania.
2. Tofu pokrój w kostkę. Rozgrzej na patelni połowę oliwy i podsmaż tofu, aż lekko się zarumieni. Przełóż je na talerz.
3. Kurki dokładnie oczyść. Większe grzyby przekrój na mniejsze kawałki.
4. Kurki przełóż na rozgrzaną, suchą patelnię. Smaż przez kilka minut, aż puszczą wodę, a większość płynu odparuje.
5. Dodaj pozostałą oliwę oraz drobno posiekaną cebulę. Smaż jeszcze przez kilka minut. Pod koniec dodaj czosnek i papryczkę chilli.
6. Wlej śmietankę sojową, dodaj sos sojowy i kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Wymieszaj i podgrzewaj, aż powstanie kremowy sos.
7. Dodaj makaron i podsmażone tofu. Całość dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody z makaronu.
8. Na koniec dodaj sok z cytryny, posiekaną natkę, sól i pieprz. Podawaj z rukolą.

Dlaczego warto podsmażyć tofu i kurki?

Zarumienione tofu ma lepszą strukturę i więcej smaku niż tofu tylko podgrzane w sosie. Kurki smażone najpierw na suchej patelni zachowują jędrność i wyrazisty aromat. Woda z gotowania makaronu pomaga połączyć sos z makaronem, a sok z cytryny dodany na końcu sprawia, że danie jest lżejsze i świeższe.

Czy można użyć mleczka kokosowego?

Tak, mleczko kokosowe może zastąpić śmietankę sojową, ale nada sosowi wyraźny kokosowy smak. Do kurek polecam śmietankę sojową, ponieważ jest delikatniejsza i nie dominuje aromatu grzybów.

Proste przepisy znajdziesz w moich jadłospisach

Jeśli lubisz takie szybkie i nieskomplikowane dania roślinne, podobne przepisy znajdziesz w moich gotowych jadłospisach. Każdy jadłospis zawiera dokładne gramatury i pomaga łatwiej planować zbilansowane posiłki.

Zobacz jadłospisy w sklepie →