To mój ulubiony tofurnik, czyli sernik z tofu. Lubię go za połączenie kremowego środka z kruchym spodem i wierzchem. Robię go od lat i mam nadzieję, że u Ciebie też zagości na dłużej.

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki owsianej* (105 g)
1 szklanka mąki jaglanej* (150 g)
4 łyżki kakao (40 g)
Olej rzepakowy (80 g)
1/2 szklanki cukru (120 g)
szczypta soli

*Zamiast mąk możesz użyć też zmielonych płatków i zmielonej kaszy. Mąka jaglana jest istotna w tym przepisie, gdyż dzięki niej tofurnik jest chrupiący.

Składniki na masę:

4 opakowania tofu naturalnego
1 szklanka napoju kokosowego lub mleczka kokosowego*
1/2 szklanki cukru
3 krople aromatu śmietankowego
sok z 1 cytryny

*Kiedy użyjesz mleczka kokosowego tofurnik będzie bardziej kaloryczny, ale też trochę bardziej kremowy i według mnie smaczniejszy. Jednak z napojem roślinnym też jest dobry. Jest wtedy mniej kaloryczny. Możesz użyć napoju sojowego, owsianego, migdałowego.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez mgr Iwona Kibil dietetyk 🌱 (@iwonakibil_dietetyk)

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj ciasto na tofurnik.

Do większej miski wsyp mąkę owsianą, mąkę jaglaną, kakao, cukier i szczyptę soli. Wlej olej i wymieszaj wszystko łyżką albo ręką. Masa wyjdzie sypka i krusząca, i właśnie taka ma być (ja na filmiku wlałam trochę za dużo oleju, dałam 130 g zamiast 100 g 🙂 lepiej robić masę bardziej sypką.

Połowę ciasta przełóż do foremki i dociśnij palcami do dna. Resztę zostaw na kruszonkę na wierzch.

Teraz zrób masę:

Tofu odsącz z zalewy i zmiksuj z napojem kokosowym, cukrem, aromatem śmietankowym i sokiem z cytryny. Masa powinna być gładka. Spróbuj jej i w razie potrzeby dodaj trochę więcej cukru, napoju roślinnego albo soku z cytryny. Gotową masę wylej na spód. Wierzch posyp resztę ciasta.

Piecz około 50-60 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu przestudź, a później wstaw do lodówki.

Tofurnik będzie najlepszy na następny dzień. Jest nie tylko świetnym deserem, ale pełnowartościową przekąską, źródłem białka i wapnia.